兩三塊錢一斤,這個水中"小人蔘",冬季吃最養人!
冬天的氣息越來越濃,趕快把蓮藕端上桌吧,可別錯過了這個冬季的養生佳品。
秋藕勝過人蔘補
天氣變得乾燥,根據“燥則潤之”的原則,應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品爲主。蓮藕,經歷了春夏兩季的沉澱,到了秋天收穫,最爲肥美,絕對是當令滋補佳品。俗話說,荷蓮一身寶,秋藕最補人。
1、抗衰防癌
鮮藕中的維生素C及多酚類物質,可以提高免疫力,延緩衰老,預防癌症。
2、補血生肌
蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素,蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。
尤其在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉爲養陰補血之佳品,又好吸收,針對貧血、易疲倦、食慾不振的人可服藕粉,有抗貧血、生血的作用。
3、安神寧心
蓮藕含維生素B羣(特別是B6),有助於減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力,進而改善心情,降低心臟病危險,還能防止動脈硬化,改善血液循環。
4、潤腸通便
蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白,熱量卻不高,因而能控制體重,有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平,促進腸蠕動,預防便祕及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。
5、祛痰止咳
秋天通常容易感冒咳嗽,鮮藕汁也可用來緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發炎等問題。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。
6、止血
藕節中含有單寧酸、維生素K,有收縮血管的作用,鮮藕性寒,多用於涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者,可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。
7、化瘀
古籍說:“藕汁,能消瘀血不散。”所以將蓮藕生食或搗汁和酒服,能破血化瘀,消腫解毒。中醫認爲其止血而不留瘀的食療佳品。
8、補虛
藕的含糖量不算很高,又含有較高的維生素C和膳食纖維,故而對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
生吃熟吃功效大不同
鮮藕含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素,且含鐵量較高。秋天吃藕,人蔘什麼的都靠邊站了,當然了,前提是要吃法對了。蓮藕熟吃則性味甘溫,有健脾養胃、補心養血、生肌止瀉、補五臟之虛、強壯筋骨、延年益壽的功效。
蓮藕生吃性味甘寒,可養陰生津、潤肺止咳、健脾益氣、散瘀消腫、涼血止血、解酒、止嘔。
1、蓮藕排骨湯
1、燒開一鍋水,將處理好的排骨倒進去,撈出浮沫後蓋上鍋蓋,燉半小時到一小時
2、蓮藕切成片,倒進鍋裏,淋入幾滴醋,輕輕釦上鍋蓋,不用密封,煮十分鐘左右
3、撒入適量鹽,清香的湯出鍋
2、鮮藕涼茶
1、鮮藕切片後放入鍋中,加水1碗半小火煮至1碗
2、再加入適量砂糖拌勻,放涼後即可當茶飲用
3、涼拌蓮藕
1、將蓮藕去皮洗淨,切成薄片。
2、將切好的蓮藕開水焯一兩分鐘;將焯好的蓮藕盛出來放涼水中。(焯蓮藕的水千萬不要扔掉,可以倒入一個碗內,放點糖就是美味的蓮藕水啦,敗火養顏。)
3、拿一個拌菜的大碗,倒入蓮藕。依次放入鹽、糖、醋、香油,攪拌均勻裝盤。
蓮藕怎麼挑選保存
1、蓮藕應挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,變色發黑、幹扁、有異味的蓮藕不宜食用。爲了使蓮藕賣相好,不法商販可能對其進行漂白處理,因此,顏色過白的藕千萬別買。
2、質量好的藕外表要無傷、無爛、無鏽斑,並且不幹縮。此外,正常藕塊表面多附有泥沙,具粗糙感。短粗的藕節成熟度較高,口感較好,尤其從藕尖數起第二節藕最佳,並且藕尖越小越好。
3、新鮮完整的蓮藕可在室溫中放置一週的時間,但切過的則不宜長久存放。蓮藕去皮後會很快變成褐色,可放在稀釋白醋中泡5分鐘後,可恢復較白的顏色。
4、內部發黑的蓮藕不宜吃,因爲受到的淤泥的污染,容易出現寄生蟲、細菌污染等。
5、煮藕忌用鐵鍋,以免在烹飪過程中變黑。另外炒蓮藕時,可以邊炒邊加些清水,炒出的藕就比較不會變黑。
6、因蓮藕容易變黑,孔容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,如此處理後,冷藏可保鮮一個星期左右。
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