這種“土人蔘”營養價值大得驚人,最適合冬天吃!
現代醫學認爲,吃蘿蔔可調節血脂、穩定血壓。蘿蔔是大家都喜愛的菜蔬,民間有“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方”“蘿蔔熟,醫生哭”“蘿蔔上了街,藥鋪取招牌”等諺語。
蘿蔔的熱量較低,水分含量較高(約94%),膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維生素C和葉酸的含量較高。
蘿蔔中含有豐富的消化酶,該消化酶不耐加熱,所以生吃蘿蔔泥是比較好的食用方法。
蘿蔔含有澱粉酶,這種酶不但可以分解澱粉,還能夠預防胃下垂、胃炎、胃潰瘍等病症。 它還含有分解脂肪的脂肪酶、分解蛋白質的蛋白酶和具有很強解毒作用的氧化酶等。
蘿蔔中的維生素C能夠增強皮膚和細胞間結合的膠原蛋白的生成,可減少皺紋的生成,有美容的作用。
蘿蔔所含熱量較少、纖維素較多,吃後易產生飽脹感,這些都有助於減肥。
蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素,增加機體免疫力,並能抑制癌細胞的生長,對防癌、抗癌有重要作用。
蘿蔔中的芥子油和粗纖維可促進胃腸蠕動,有助於體內廢物的排出。
吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓、預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
蘿蔔種類繁多,生吃以汁多辣味少者爲好,平時不愛吃涼性食物者以熟食爲宜。
蘿蔔爲寒涼蔬菜,陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者等不宜多食。
服用人蔘、西洋參時不要同時吃蘿蔔,以免藥效相反,起不到補益作用。
單純性甲狀腺腫大患者慎食蘿蔔,因蘿蔔進入人體後,會迅速產生一種叫硫酸鹽的物質,並很快代謝產生一種對甲狀腺有損害的物質——硫氰酸,從而誘發或加重甲狀腺腫大。
腹脹、先兆流產、子宮脫垂的病人慎食蘿蔔,以免加重不適。因食蘿蔔脹氣,蘿蔔含辛辣的硫化物,在腸道酵解後產生硫化氫和硫醇,抑制二氧化碳的吸收。
[小貼士]
1.蘿蔔含有豐富的維生素C,很容易被氧化,據說蘿蔔切完20分鐘後維生素C含量減少8成,所以一定要在食用之前再切蘿蔔。
2.蘿蔔的葉片是綠色蔬菜,如果不立即食用可以將其醃漬或放在冰箱裏冷藏起來,儘量不要浪費。
3.蘿蔔皮比蘿蔔心維生素C的含量更爲豐富,所以最好把剝下的皮用鹽或者醬油醃漬食用。
4.蘿蔔主瀉,胡蘿蔔爲補,所以二者最好不要同食,若要一起吃時應加些醋來調和,以利於營養吸收。
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