逛超市買不到真正的“生鮮”？因爲99%的人都忽略了這一點！

如今網購平臺發達，隨便一點，幾乎什麼東西都能送到家門口。但很多人依然喜歡在得閒的時候拎上購物袋，去超市逛逛，採購食材。

有數據顯示，國人每月起碼要去4次超市，41%的人每次會花半小時~1小時，27%會花1個半小時，而還有23%的人會逛到兩個小時。

熙熙攘攘的人羣，琳琅滿目的貨架，若是沒有明確的目標，就在不緊不慢的挑挑選選，碰到想吃的、家裏缺的，就一股腦裝進購物車。

而就在你輕鬆愉悅的沉浸在這段時間中時，你購物車裏的東西，正在慢慢壞掉！

你可能想：只不過一小會兒，不會有那麼嚴重的問題吧？但如果不注意，很多冷鮮食物的溫度超過了保質溫度，短時間就會發生不少問題：

▪ 提前敗壞，或者品質嚴重下降，保質期縮短，微生物開始重新快速增殖。

▪ 因爲溫度的波動，食材脫水、變硬變粘，口感變差。

▪ 回到家再重新回冷會導致食物中產生大冰晶，營養和風味損失，肉類還會出血水。

化凍後，會產生很多血水，再次冷凍肉就會變濁

所以逛超市這麼日常的活動，更不能忽略飲食安全的小問題。到底怎麼逛？跟我來一步步來“正確採購”吧！

逛超市，也有“安全購買順序”

如果可以，最好在每次採購前列出購物清單，然後根據所需食品的類別按順序購買：

1. 可長期放置的食物

如米麪糧油、調味品、罐頭、無需冷藏的包裝食品、乾貨。

2. 常溫下短期放置的食物

可以在室溫下放至少一兩天的產品，如蔬菜水果、超市的現做麪點、鹹菜、常溫麪包、熟食等。

3. 冷凍櫃食品

超市裏速凍食品，如速凍麪點、丸子、冷凍魚、肉等等。

4. 低溫冷藏食品

如巴氏奶、豆製品、冷鮮肉、生魚片等。

5. 海鮮活物

超市海鮮池的活魚蝦蟹，裝袋後儘可能的封嚴，避免滲出不乾淨的液體。

分類放置，避免微生物細菌交叉

食物從貨架上被拿下的那一刻，“命運”就掌握在你手中了。把它們好好安置，回家才吃得安全。

1. “冷熱生熟”分開

像冷鮮肉和速凍食品這樣的生食放在一起，可以抱團取冷，同時也要避開直接吃的熟食，以防串味。

2. 免烹冷藏食物要特殊對待

一些不會再去高溫煮沸的冷藏食物，如巴氏奶、酸奶、生魚片，也不要接觸到其它冷藏冷凍的生食，和沒清洗過的蔬果，避免微生物交叉感染。

3. 易碎怕壓放上層

更重、外包裝更結實的食品放在最下面，比如罐頭，柔軟比如麪包放在上層，以免包裝破碎導致污染。

4. 自備冷藏袋

如果回程路途遠，更可以自帶一兩個冷藏袋和冰袋。冷藏袋有隔熱性，內壁有金屬反光膜可以反射熱輻射。

失去冷藏條件過久，食物還有救嗎？

如果真的忽略了某些食材，沒及時放冰箱，可千萬別”湊合“了。

1. 冷凍魚肉化凍，當餐吃掉

如果魚肉類食物已經化凍，就趕緊吃掉吧。如果一餐吃不完，可以烹調後趁熱分裝，然後分別冷凍或冷藏起來，也可享用好幾次。

2. 巴氏奶回溫，保質期減一半

巴氏奶已經不涼了，就算放冰箱，保質期也會縮短。所以在其保質期一半內把它喝掉。如果回溫時間過長，喝之前加熱到將近沸騰殺一下活菌。

3. 回溫過久的生魚片別生吃

若生魚片已經失去冷藏條件一小時以上，建議烹熟之後再食用。水產品中致病菌污染風險往往較大，容易出現細菌性食物中毒。

從今以後，可別光顧着體會悠閒又樂趣的超市時光了，把注意力分一些給你購物車裏的食物們，回家做出的美味，全家人吃的才更安全放心吶！