老鴨的做法 怎麼燜鴨味道好
鴨肉大家都喜歡吃,不同的做法,風味也不一樣。平時我們喜歡做老鴨湯,今天就要教大家一道不一樣的菜餚,那就是茶樹菇燜老鴨,這是一道非常有特色的菜餚,用茶樹菇作爲配料,和鴨肉一起燜,鮮香入味,非常好吃。
怎麼燜鴨味道好
食材:
老鴨塊500克、幹茶樹菇30克、大蔥10克、小蔥4根、姜2克、大蒜2克、幹辣椒4個、香菜2根、老抽1克、生抽3克、鹽2克、料酒2克、白糖1克、雞精1克
茶樹菇燜老鴨的做法:
1、鴨肉洗淨,薑切片,大蔥切片,大蒜對半切開,幹辣椒剪斷;
2、幹茶樹菇放入清水中浸泡至變軟,洗乾淨,換水再浸泡1小時,撈出,留下泡茶樹菇的水;
3、鍋中加入適量水,放入鴨肉、料酒2克、小蔥煮沸,撇去浮沫,大火煮10分鐘,撈出;
4、鍋中倒入適量油,油溫燒至5成熱,加入生薑、大蒜、大蔥、幹辣椒爆香,倒入鴨肉煸炒出油,加入鹽、生抽、老抽、白糖翻炒均勻;
5、接着倒入清水和泡茶樹菇水,煮沸,改中小火燜煮1小時,加入茶樹菇繼續燜1小時;
6、最後放入雞精攪拌均勻,盛出撒上香菜即可。
小貼士:
茶樹菇具有降低膽固醇、增強免疫功能、抑制腫瘤、抗衰老等醫療保健作用。茶樹菇味鮮、柄脆,是優良的野生食用菌,也是具有特殊藥用價值的藥用菌。適合高血壓、心血管和肥胖症患者食用。
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