紅燒老鴨的做法 紅燒老鴨怎麼做好吃
現在,很多人都喜歡買老鴨來補身,老鴨湯喝多了,偶爾也想要換一換口味,不同的口味製作出來的菜餚口感也不同。今天教大家紅燒老鴨的做法,紅燒老鴨是一道傳統菜餚,比起老鴨湯,在口味上更豐富,也比較符合大部分人的口味。
紅燒老鴨怎麼做好吃
食材:
老鴨塊500克、大蒜2克、大蔥10克、小蔥4根、姜2克、香菜2根、豆瓣醬5克、生抽2克、老抽1克、鹽1克、白糖1克、雞精1克、料酒2克、食用油10克、幹辣椒5克、花椒2克。
紅燒老鴨的做法:
1、鴨肉洗淨,薑切片,大蒜對半切開;
2、鍋中加入適量清水,把鴨肉放進去,然後加料酒2克、小蔥4根,大火煮開,撇去浮沫,撈出;
3、鍋中倒入適量油,油溫燒至5成熱,加入生薑、大蒜、大蔥、幹辣椒、花椒和豆瓣醬炒出紅油,再倒入鴨肉煸炒出油;
4、加鹽、生抽、老抽、白糖調味,再倒入清水煮開,加蓋,改小火燜煮2小時;
5、最後,調入雞精炒勻,盛出,撒上香菜即可。
小貼士:
老鴨中含有豐富的蛋白質、維生素B族、煙酸、脂肪、鈣、鐵、磷等微量元素,能滿足人體的生理所需,還具有補腎、養胃、去癆熱骨蒸、止咳化痰、消水腫、止熱痢的功效。
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