恩施十大特色小吃
恩施是湖北的一個自治州,有着豐富的歷史文化內容,美食的傳說也是源遠流長。今天我們就一起來看一看恩施的一些特色美食吧,請管好你的口水哦~
1、來鳳鳳頭姜
鳳頭姜,因其形似鳳頭而得名,主產湖北省恩施土家族苗族自治州來鳳縣,品質優良、風味獨特,鮮子姜無筋脆嫩、富硒多汁、辛辣適中、美味可口。遠銷東南亞市場。肉,以防再次遭受類似的禍患。
2、走馬葛仙米
走馬葛仙米早在1500年前就被人們認識,據《本草綱目》記載:“葛仙米,生湖廣沿溪(今湖北鶴峯走馬鎮地轄)穴中石上,遇大雨衝開口,此米隨流而出。土人撈取,初取時如小鮮木耳,紫綠色,以醋拌之,肥綠可食,土名開仙菜,幹則天仙米,晉葛洪隱此乏糧,採以爲食,故名‘葛仙米’”。
3、土家社飯
社飯自古有之,是中國土家、苗、侗族等少數民族祭祀社稷的一種食品。吃社飯,主要在社日(即立春後第五個戊日)進行,民間習慣稱爲“過社”、“攔社”等。
4、柏楊豆乾
利川柏楊壩出產一種五香豆乾。這種豆乾薄如紙片,色如檸檬,香有餘味,獨具特色。其加工製作工藝不用食鹽、滷水、石膏,將大豆磨成豆花,倒在方塊模型中壓縮後,用文火烘乾,噴撒香料即成。
5、榨廣椒
在土家山塞的平民百姓家裏,常年珍藏着主婦的一道看家菜,榨廣椒。這種菜家家戶戶的飯桌上都可以看到,男女老少人人愛吃百吃不厭。
6、福寶山蓴菜
福寶山蓴菜又稱馬蹄草、蕁草、水葵。是一種高等多年水生植物,葉片呈橢圓形,正面綠色,背面暗紅色,葉柄細長。福寶山蓴菜相傳爲古代神山所賜,是水中一珍,自晉代以來爲歷朝皇宮御案之貢品,皇室宮宴之佳餚。
7、張關合渣
合渣,又名懶豆腐。恩施土家人對合渣有着深厚的感情,特別是在兵荒馬亂之年,由於糧食奇缺,合渣救下了不少人的性命,流傳有“辣椒當鹽,合渣過年”的民諺。
8、土家臘肉
土家人家家都興喂年豬,主要是圖過年時有肉吃,過年吃不完的,土家人便把它製作成臘肉,不僅便於保存,而且肉色更加好看,把臘肉放在鍋裏烹煮,香飄十里,勾人食慾,是土家人平時招待客人擺在席上的主菜。
9、土家油茶湯
土家油茶湯是一種似茶飲湯質類的點心小吃,香、脆、滑、鮮,味美適口,提神解渴,是土家人傳統的非常鍾愛的風味食品,故有民諺曰:“不喝油茶湯,心裏就發慌”,“一日三餐三大碗,做起活來硬邦邦”。
10、葵花年肉
相傳,年肉濫觴於一場戰亂。有一年除夕前,土家山寨突遭軍隊攻入,土家人正在熱火朝天地做團年飯,做夢也沒有想到在這樣的日子會罹此大難,紛紛拋家舍業,拖兒帶女四散奔逃。部分逃進深山石洞的人雖然僥倖脫離了虎口,但飽受凍餒之苦。幸好有一長者於倉促中帶出了一大塊熟豬肉,於是大家每人都分得了一小片肉,這才和着眼淚熬過了這個悽惶的年關。戰亂平息後,爲了記取這次血的教訓,土家人過年時,家家戶戶都應蒸幾大塊熟肉,以防再次遭受類似的禍患。
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