多吃粗糧一定健康嗎 一直吃粗糧對身體好嗎
粗糧有益健康,但不是吃得越多越好。粗糧雖好,也不可過度食用,否則將造成危害。粗糧食用過多會使胃排空延遲,造成腹脹、早飽、消化不良等。過多的膳食纖維在阻礙有害物質吸收的同時,也會影響人體對蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收,造成基本營養元素的缺乏。
什麼是粗糧?
《中國居民膳食指南(2016)科普版》中提到,粗糧是指未經精細化加工,或雖經碾磨處理但仍保留了胚乳、胚芽、穀皮和糊粉層的穀物。與經過反覆加工的細糧相比,粗糧含有更多的膳食纖維、B族維生素、礦物質、不飽和脂肪酸,以及植酸和酚類等植物化學物,有着細糧不可替代的營養價值。比如,小米、糙米、燕麥、玉米、高粱、大麥、黑米等。
吃粗糧有什麼講究?
1、膳食均衡、粗細搭配:在食用粗糧的時候需要搭配一定的細糧和其他食物。《中國居民膳食指南》推薦,每人每天粗糧及全穀類製品攝入在50~100g爲宜(佔主食的1/4~1/5)。
2、補充水分:粗糧中的膳食纖維有很強的吸水性,只有補充足夠的水分,才能保障腸道的正常工作。
3、細糧搭配,粗糧細作:長期食用品種單一的食品易造成營養不良。注重搭配食用,如玉米粉、蕎麥麪可加上面粉蒸成糕或饅頭,玉米與適量黃豆粉混合製作成窩頭食用。
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