方便麪爲什麼做成彎曲的 方便麪做成彎曲是爲什麼

方便麪做成彎曲的能更好的防破碎。由於方便麪普遍都是用食用油炸制的，具有非常強的脆性，如果把它做成長長的直麪條，一碰就要變成面渣。方便麪又稱快餐面、泡麪、杯麪、快熟面、速食麪、即食麪，南方一般稱爲碗麪，香港則稱之爲公仔麪。是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。

方便麪是通過對切絲出來的麪條進行蒸煮、油炸，讓麪條形狀固定（一般爲方形或圓形），食用前以開水沖泡，溶解調味料，並將麪條加熱沖泡開，在短時間（一般在3分鐘內）內便可食用的即食方便食品。

早在方便麪發明以前，在古代東西方就有人將煮熟的麪條油炸後佐以湯汁做爲料理。在中國已經有類似的麪食稱爲“伊麪”或着“伊府麪”（即臺灣所稱之“意麪”）。相傳清朝伊秉綬在家爲自己母親祝壽，由於客人多，廚師手忙腳亂下誤將煮熟的雞蛋面放入沸油鍋，只好撈起後佐以高湯上桌。

據說最早製作方便麪的，是中國揚州一位姓伊的知府家中的廚子。他把麪粉中加入雞蛋，擀成薄片，切成細絲，放水中煮過，立刻再放入油中炸過晾乾。這樣處理過的麪條放在熱水中隨時可以泡軟，食用非常方便。