腸粉醬汁如何調 腸粉的醬汁如何調

1.香菇和蒜頭切粒，用油炸過。2.準備適量清水，加入醬油、芝麻油、炸過的香菇粒、蒜頭粒、芝麻、八角。煮上15分鐘。3.加入一點生粉水，攪拌1分鐘，關火。一般調配腸粉醬汁的醬油都會以生抽爲主，千萬不能用老抽。攪拌的時候一定要邊煮邊攪拌，防止鍋糊底。

潮汕腸粉，包括（汕頭腸粉、普寧腸粉、惠來腸粉、饒平腸粉、潮州腸粉、潮陽腸粉），都屬於潮汕腸粉範築，起源於廣州腸粉，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

潮汕腸粉是一種使用米磨成粉，加水、雞蛋、肉末、魷魚、生菜、牛肉、蘑菇、鮮蝦等做成的廣式潮汕小吃，也是最爲普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶瑩剔透，看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁。

腸粉的製作很簡單，在大網篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，捲成豬腸形，置於盤上，淋上熟花生油、加上自家制作的醬汁便成。