腸粉專用粉比例怎麼調 腸粉專用粉比例怎麼調滑口
腸粉專用粉兌水比例是:按1:1.5比例調配而成,意思就是如果使用專用粉1斤那麼水就是1.5斤。使用腸粉專用粉調製腸粉米漿時,不要一下子把水全部倒進去,要慢慢的倒,這樣才能配出更好的腸粉米漿。在選購腸粉專用粉時,最好先摸一下,最好選擇腸粉專用粉。
這樣也是爲了調配出的糊狀原漿可以更加細膩,不會有顆粒感。同時注意加入的清水不宜過冷或者過沸,這些都會影響到腸粉專用粉調配過程中出現調配不均勻的情況。如果蒸出來會比較硬可以再稍加一些水來增加它的韌度,這樣口感上可以更加的軟糯,注意也不要太稀,不然不可以成型。
如果腸粉專用粉和水的調配比例把握的不好,做出來的腸粉口感會變得很差,反之,腸粉專用粉和水的比例掌握的很好,製作出來的腸粉會很美味。當然也可以根據個人口感進行調配。喜歡吃硬一點的腸粉,可以適當的減少水量,而喜歡軟一點的腸粉,則可以適當的增加水量。
腸粉是一種廣東非常出名的漢族傳統小吃,屬於粵菜系,源於唐朝時的瀧州。腸粉分類只能按其製作方式來劃分,一般用布拉的稱爲布拉腸粉,另一種是直接蒸的,通常是用抽屜式腸粉。
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