四大名貴淡水魚是哪四種 四大名貴淡水魚是什麼
中國四大名貴淡水魚是黃河鯉魚、太湖銀魚、松江鱸魚、長江鰣魚。
黃河鯉魚以肉質鮮嫩、營養豐富而聞名全國,已列爲中國四大名魚之首。黃河鯉魚體內含鈣、磷營養素較多,剌少肉多,個大味美。
太湖銀魚,太湖銀魚有四個品種,太湖短吻銀魚,寡齒短吻銀魚、大銀魚和雷氏銀魚。產量以大銀魚和太湖短吻銀魚爲高。太湖銀魚春季在太湖邊蘆葦和水草莖上產卵,產期主要集中於每年五月中旬至六月中下旬,此時也是捕撈銀魚的汛期。東山有“五月枇杷黃,太湖銀魚肥”之說。
松江鱸魚,松江鱸魚是中國四大淡水名魚之一,並非僅限於松江所產,據記載,以前我國沿海廣泛分佈,但松江府的最爲有名,被乾隆御賜爲“江南第一名魚”!是招待貴賓的佳餚。
長江鰣魚,鰣魚與河豚、刀魚齊名,素稱長江三鮮。“芽姜紫醋炙鰣魚,雪碗擎來二尺餘。南有桃花春氣在,此中風味勝蓴鱸。”這是宋詩人蘇東坡描寫鰣魚的詩篇。鰣魚產於長江下游,以當塗至採石一帶橫江鰣魚最佳美,素譽爲江南水中珍品,古爲納貢之物。鰣魚形象秀而扁,鱗白如銀,肉中多細刺,脣邊多米點。性物嬌,惜鱗,離水即死。農曆五月初鰣魚即能上市,上市持續時間僅20天左右,因而愈加名貴。鰣魚肉厚味道鮮美,宜清蒸。
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