葡萄雞丁的家常做法 做葡萄雞丁的步驟是什麼

1、先用1個蛋清、鹽半茶匙及太白粉攪拌均勻，調成醃料備用；2、雞脯肉先切成約1.5公分的方塊狀碎丁，切好的雞丁用醃料攪拌均勻，醃漬半小時；雞丁醃好以後，燒熱油，先將雞丁倒入鍋內，用大火快炸半分鐘，雞肉炸到變色之後，先撈出來瀝乾油汁備用；3、在鍋裏留下約2大匙的油，放入鹽、糖、太白粉水，爆香後把切好的青椒丁和雞丁重新下鍋，大火炒，最後倒入葡萄，翻炒片刻即可裝盤。

葡萄雞丁的家常做法：

1、雞胸肉切丁，菜椒切成比葡萄大點的樣子；

2、雞肉切丁，放蛋清一個、老抽適量、澱粉少許。攪拌均勻，醃製15分鐘；

3、醃製好之後，鍋中放油，油溫不要太高，把雞肉炸熟；

4、準備不粘鍋，鍋中放少許油，不要太多，放入番茄醬一大勺，白糖，醋少許，提子罐頭裏面的水加熱，放進去一些，攪拌均勻，倒入雞丁和葡萄，如果湯多不粘稠，就放少許澱粉水勾芡，裝盤完工。

做法二：

雞胸肉切指甲大小的丁，放入一個蛋清，澱粉，雞精，鹽少許，拌勻，醃製15分鐘包漿；

鍋內倒油，油溫慢慢上升，拿筷子一頭放油裏周圍冒小泡放雞丁，放入後不要立刻攪拌，等待五秒，待雞丁表面澱粉凝固，用筷子快速攪拌，把雞丁打散防止沾連；

炸至金黃把雞丁撈出，另起一鍋，油少許，小火，放蔥末煸香，放入番茄醬，糖，醋少許，放入葡萄罐頭水，雞丁，翻炒入味，最後放葡萄、青椒，完成。

葡萄雞丁的烹飪技巧：

葡萄雞丁是以雞脯肉、葡萄罐頭、青椒、蛋清、太白粉爲原料製作的一道菜品。炸雞肉的油溫掌握不準可以拿筷子試，筷子頭放油裏周圍冒小泡。