宮爆雞丁的正宗做法 宮爆雞丁怎麼做
雞肉切丁,醃製15分鐘,大蔥切圈,大蒜切粒,鍋裏倒油,花生米炸至酥脆撈出,幹辣椒剪段,放鍋裏炸一下,碗中加生抽、醋、白糖、雞精、水等拌成宮爆汁,油溫燒至7成熱,倒雞丁炒至變白,盛出,鍋中倒油、下花椒粒、蔥、薑片、蒜粒炒香,下雞丁和幹辣椒,倒入宮爆汁,倒花生米炒勻出鍋。
宮爆雞丁怎麼做
用料
雞胸肉2塊,花生米適量,大蔥1根,姜5片,蒜5瓣,幹辣椒適量,生抽1勺,料酒1勺,澱粉適量
宮爆雞丁的正宗做法:
1.雞肉2塊洗乾淨,切成丁,加料酒、生抽、鹽、幹澱粉抓勻,醃製15分鐘。
2.大蔥2根切圈,大蒜5瓣切粒。
3.鍋燒熱,倒入適量油,把花生米放進去小火慢炸,炸至酥脆撈出。
5.幹辣椒剪成段,然後放入鍋裏炸一下。
6.調好宮爆汁:碗中加生抽2勺、醋3勺、白糖2勺、鹽1勺、幹澱粉1勺、料酒3勺、雞精少許和和小半碗水,拌成宮爆汁。
7.熱鍋冷油,油溫燒至7成熱,倒入醃製好的雞丁,炒至雞肉變白,盛出。
8.鍋中倒入適量油、下花椒粒、蔥、薑片、蒜粒翻炒出香味。
9.下雞丁和幹辣椒,倒入調好的汁、翻炒幾下。
10.最後倒入花生米炒勻出鍋。
小貼士
炒雞丁的時候要用大火爆炒,不要炒太久否則雞丁的肉質容易變老。
調宮爆汁的時候,最好嘗一下酸甜口味,根據自己的喜好進行調配。
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