宮保雞丁的來歷 宮保雞丁的做法
宮保雞丁是由清朝的丁寶楨所創。丁寶楨治蜀十年,爲官剛正不阿,多有建樹,最後在任期內去世。清廷爲了表彰他的功績,追贈“太子太保”。人們將他發明的這道菜被稱爲“宮保雞丁”。宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜,2018年9月,被評爲“中國菜”之貴州十大經典名菜、四川十大經典名菜。
該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關,後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚,形成了一道新菜式——宮保雞丁,並流傳,此道菜也被歸納爲北京宮廷菜。之後宮保雞丁也流傳到國外。
宮保雞丁選用雞肉爲主料,佐以花生米、辣椒等輔料烹製而成。
宮保雞丁紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆;其入口鮮辣,雞肉的鮮嫩可以配合花生的香脆。
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