不粘鍋的原理介紹 不粘鍋有哪些分類
不粘鍋的原理就是鍋底採用了不粘塗層,通常用的是特氟龍塗層和陶瓷塗層。簡單來說就是把摩擦係數低的材料噴塗在鍋體表面達到不粘效果。其中,特氟龍是聚四氟乙烯的商業名稱,聚四氟乙烯的化學穩定性很好,和大多數東西都不起反應,高溫也不起反應,所以可以不沾。它可以在溫度-190~260℃之間安全使用,如果空燒超過5分鐘,溫度會超過260℃,所以注意不要空燒太久。
不粘鍋有哪些分類
1、鐵質不粘鍋。產品分爲生鐵材質和熟鐵材質。生鐵材質是鑄造而成,特別厚還特別重,但它不易過熱;熟鐵材質往往特別薄而且它的熱容也小。兩者都存在這生鏽和被腐蝕的缺點,所以它壽命非常短。2、鋁材質不粘鍋。其優點莫過於材質輕,而且它導熱特快,它缺點是會與一些帶酸鹼性強的食品產生其化學作用,會大大削弱產品的使用期限。3、不鏽鋼不粘鍋。它具有較強的抗酸性、抗腐蝕性、抗高溫性、抗氧化和使用期限長等優點,缺點就是價格昂貴。
不粘鍋掉塗層還能用嗎
少量脫落可以,反之則不可以。不粘鍋塗層若是少量的脫落,是可以繼續使用的。塗層的材料是特氟龍,一種以四氟乙烯作爲單體聚合製得的聚合物,性質穩定,本身沒有毒性。不粘鍋塗層脫落嚴重的話,則需要更換新的。不粘鍋塗層脫落,容易在使用時出現粘鍋、焦煳的情況,不僅清潔難度增加,且容易產生多環芳烴類等物質。
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