稀飯和粥的區別 稀飯和粥有什麼不同
夏天來臨的時候,天氣比較炎熱,這時候可以選擇用綠豆熬湯來喝,或者還可以用綠豆煮稀飯來喝,有很好的清熱祛暑的作用。但是,人們對於這樣煮出來的米飯還有一種稱呼——粥。那麼,稀飯和粥到底有什麼區別呢?和小編一起來看看吧!
稀飯和粥的區別
稀飯,是以中國爲主的東方人特有食物,型狀、稀稠不一,各地常用材料有大米、小米、黑米、蓮子、花生、銀耳、薏米、紅豆等,一般是佐餐。玉米麪可單獨作爲稀飯,據說慈禧太后每日愛喝玉米稀飯一碗。
粥也稱糜,是一種由稻米、小米或玉米豆類等糧食煮成的稠糊的食物。粥是有很多花樣的,如皮蛋瘦肉粥、百合蓮子粥、燕麥粥、紅棗桂圓粥、山藥瘦肉粥等。
一般粥煮有煮和燜兩種方法。其中,煮法即先用旺火煮至滾開,再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。而燜法是指用旺火加熱至滾沸後,即倒入有蓋的木桶內,蓋緊桶蓋,燜約2小時即成,具有香味較濃的特點。
1、稠稀度不同:粥比稀飯稠一點,粥比較濃稠,比較黏糊;而稀飯在吃的時候還能見着米粒,基本上水米分離,而粥就不能。
2、烹飪時間不同:稀飯的烹飪時間較短,米粒比較完整,湯與米的分離程度高;而粥的烹飪時間較長,米粒細小破碎,湯與米渾然一體。
3、製作難度不同:比起粥來說,稀飯的製作難度低得多。稀飯的做法和材料都很簡單,花費的時間也不長;而粥有很多花樣,且材料豐富、製作難度大,花費時間長。
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