稀飯和粥有哪些區別 稀飯和粥的區別
很多人都分不清楚稀飯和粥這兩種食物的區別,甚至有些人以爲它們是同一種食物,其實稀飯和粥還是有一定區別的。
稀飯是指比粥要清稀一些的,粳米或其他所用材料還未熬開花,入口尚有形狀的一種食物。除外觀,口感等方面以外,稀飯和粥並不存在材料上的太多異同。但就營養價值和消化而言,稀飯要遜色於米粥,腸胃不好的人長期食用稀飯可能會影響腸胃。而粥也稱糜,是一種把稻米、小米或玉米豆類等糧食煮成的稠糊的食物。粥在食用時入口即化,下肚後容易消化,更加適合沒有胃口以及腸胃不適的人吃。並且煮制時間越久,營養越可以充分發揮出來。
稀飯是以中國爲主的東方人特有食物,型狀、稀稠不一,各地常用材料有大米、小米、黑米、蓮子、花生、銀耳、薏米、紅豆等,一般是佐餐。
中國的粥在四千年前主要爲食用,2500年前始作藥用,《史記》扁鵲倉公列傳載有西漢名醫淳于意(倉公)用“火齊粥”治齊王病;漢代醫聖張仲景《傷寒論》述:桂枝湯,服已須臾,啜熱稀粥一升餘,以助藥力,便是有力例證。進入中古時期,粥的功能更是將“食用”、“藥用”高度融合,進入了帶有人文色彩的“養生”層次。
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