粵菜特點 粵菜特點是什麼
粵菜的特點:1、粵菜用量精而細,配料多而巧,裝飾美而豔,而且善於在模仿中創新,品種繁多。2、粵菜注重質和味,口味比較清淡,力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化,夏秋偏重清淡,冬春偏重濃郁,追求色、香、味、型。
粵菜即廣東菜,是中國四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣府菜(即廣州府菜),廣義上又包含潮州菜(潮汕菜)、東江菜(也稱客家菜)。
廣府菜範圍包括珠江三角洲和韶關、湛江等地,具有清、鮮、爽、嫩、滑等特色,“五滋”、“六味”俱佳。廣府菜是粵菜的代表,自古有“食在廣州,廚出鳳城(順德)”、“食在廣州,味在西關”的美譽,順德更被聯合國教科文組織授予世界“美食之都”稱號。
潮州菜發源於廣東潮汕地區,潮菜是粵菜的主幹與粵菜的代表,也有“食在廣州、味在潮州”的說法。在2004年榮獲第五屆全國烹飪技術比賽團體金獎,2010年代表粵菜參加上海世博會,2012年代表中國菜參加韓國麗水世博會。
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