川菜的特點是什麼 川菜的特點有哪些
川菜特點:一菜一格,百菜百味。川菜有麻、辣、甜、鹹、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎上,又可調配變化爲多種複合味型,在川菜烹飪過程中,如能運用味的主次、濃淡、多寡,調配變化,加之選料、切配和烹調得當,即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風味的各種美味佳餚。
川菜是中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜分爲三派:蓉派(上河幫)、渝派(下河幫)、鹽幫派(小河幫)。“三派"已有定論的基礎上,規範化表述爲:上河幫川菜即以川西成都、樂山爲中心地區的川菜;小河幫川菜即以川南自貢爲中心的鹽幫菜,同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜。下河幫川菜即以老川東地區達州菜、重慶菜、萬州菜爲代表的江湖菜。三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系,代表川菜發展最高藝術水平。
川菜以取材廣泛,調味多變,菜式多樣,口味清鮮,醇濃並重,以善用麻辣調味着稱,並以別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味聞名,融會了東南西北各方的特點,博採衆家之長,善於吸收和創新。
明末清初,辣椒傳入,直至清末,風味特點逐漸定型,並在新中國成立後得到創新發展,川菜以家常菜爲主,高端菜爲輔,取材多爲日常百味,也不乏山珍海鮮。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、泡椒鳳爪、燈影牛肉、口水雞、香辣蝦、尖椒炒牛肉、重慶火鍋、板栗燒雞、辣子雞等。
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LEE,是一個創建於1889年的美國著名牛仔褲品牌,追求實用與時尚,創造了經典的吊帶工人褲,生產了世界上第一條拉鍊牛仔褲,憑着其首創及經典設計,LEE牛仔褲成爲牛仔褲壇的經典與權威,被譽爲世界三大牛仔褲品牌之一。1889年,亨利·大衛·李在美國堪薩斯城成立了antile公司,生...