微波爐加熱雞蛋爲什麼會爆炸 雞蛋用微波爐加熱怎麼會爆炸
微波爐加熱雞蛋爆炸是因爲蛋黃和蛋白吸收的熱量速度不同,蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸爲主吸熱較快,而且容易揮發膨脹,造成蛋內有壓力,達到一定程度後就會爆炸;另一方面是微波爐的工作原理決定的,微波爐中的電磁管發出微波,引起物料中的水分子振動,分子振動相互摩擦,產生熱量,對物料加熱或者煮熟。
微波爐要放置在通風的地方,附近不要有磁性物質,以免干擾爐腔內磁場的均勻狀態,使工作效率下降。微波爐應該平放,遠離爐火及水龍頭。爐後或兩側通風之處切勿蓋住,最好與牆壁起碼有5釐米的距離,使熱氣易於散發。還要和電視機、收音機離開一定的距離,否則會影響視、聽效果。
在加熱食物的過程中,最好能順手在食物的上面蓋個陶瓷或玻璃的碟子,既可防止油煙或食物碎屑飛濺及減少水汽附着到內壁上,還能避免微波爐安全隱患,同時也減輕了清潔工作量。
香腸、雞肝、蛋黃、鮮魚、家禽的眼睛,亦應戳破。加熱牛奶或湯水時,最好中途攪拌一下,以免溢瀉。如果要在微波爐內煮麪食,切勿加油在煮麪的水內,因爲浮在水面的油,遇熱會四濺,導致危險。
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