郡肝是什麼部位 郡肝是什麼東西
郡肝是禽類幫助進行消化的部位,比如雞胗、鴨胗。雞胗,是雞的砂囊,砂囊又稱爲肌胃,所以雞胗屬於一種雞胃,也稱作雞肫、雞郡肝。胗就是指雞、鴨的胃臟,也有其他地方的人稱呼爲雞肫、雞菌、雞內金。禽類的胃分爲肌胃、腺胃兩部分。後者分泌的胃液不多,前者不僅體積大還承擔着儲存、磨碎食物的責任。
禽類沒有牙齒,吞食的小石子,就是儲存在那裏邊。因此,作爲雞胃臟的雞胗就具有了幫助雞消化的功能,可以說胗就是指雞、鴨的胃。雉科動物的砂囊內壁,全國各地均產。在殺了雞之後,人們會把雞胗直接取出來,再剝下上面黃色的一層膜,洗淨,曬乾,就是常見的生郡肝。
胗可以生吃也可以做熟了再吃。鴨胗,它的形狀呈現出扁圓形,肉質密度緊,口感爽脆,有嚼頭。鴨胗作爲滷味,是一種餐桌上常常見到的食物。鴨胗形狀扁圓,肉質緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩感,是老少皆喜愛的佳餚珍品。
滷郡肝的做法:
1、郡肝剖成兩開,用水衝去污物;
2、用尖刀颳去黃皮放入粗鹽,搓洗,除去苦肝和衣膜,然後洗淨;
3、鍋內放入清水燒沸再放郡肝氽一下水後撈出洗淨;
4、鍋內重新盛入清水1500毫升,放入氽好的郡肝加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香,用旺火煮開;
5、撇去浮沫蓋上蓋然後用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛;
6、揭開蓋將郡肝放入,用中火燒至8分鐘熟後收盡汁;
7、淋上香油,晾涼後切片裝盤即可食用。
-
剩可樂可以澆花嗎 剩可樂能澆花嗎
剩可樂可以澆花。可樂含有很重的糖分,可以用來澆花,但只適合澆在瘦小的花裏,如果澆在長得很茂盛的花裏,就會導致花死掉。並且不能直接澆在花草的葉子上,其次還需要控制量度,一個月最多隻能澆1~2次。因爲可樂屬於碳酸,整體是呈酸性,會使土壤酸化。如果長期用可樂澆花,可能...
-
弄巧成拙的拙的意思 弄巧成拙的拙是什麼意思
弄巧成拙拙的意思是,笨,不靈巧。弄巧成拙意思是,本想耍弄聰明,結果做了蠢事。出處:宋·黃庭堅《拙軒頌》:“弄巧成拙,爲蛇畫足。”近義:多此一舉、掩耳盜鈴、畫蛇添足、豎子成名、畫虎不成、弄巧反拙、畫虎類狗反義:畫龍點睛、化險爲夷、移花接木、歪打正着、弄假成真成...
-
世說新語作者及資料 世說新語作者是哪個朝代的人
《世說新語》的作者一般認爲是南朝宋的文學家劉義慶。《世說新語》出自《四庫全書》,是魏晉南北朝時期創作的一部志人小說集,關於《世說新語》的作者存在兩種觀點,一般認爲作者是南朝宋文學家劉義慶。《世說新語》簡介《世說新語》又稱《世說》《世說新書》,卷帙門...
-
冉代表的寓意是什麼 冉字取名的意義
冉字本義是指毛柔弱下垂的樣子,用在取名中有表示溫柔、溫和、善良、恭謹之義。與之同音的苒字也是女孩取名的常用字,解釋爲草木旺盛的樣子,預示着青春活力、朝氣蓬勃,因此兩個字寓意都是非常美好的。帶冉字的名字【靖冉】靖:立竫也。平安,安靜,平定,使秩序安定,謙卑恭敬...