雞郡肝的營養價值 雞郡肝怎麼做好吃
導語:雞郡肝是什麼?相信很多朋友都並不太知道。其實俗語說的郡肝其實應該是菌幹,這是方言的說法,學名叫胗,如雞胗、鴨胗等,是禽類幫助進行消化的部位。雞郡肝也就是日常所說的雞胗。生活中,很多人都很喜歡食用雞胗,而它的做法也多種多樣,但是你知道雞郡肝怎麼做好吃嗎?下面,本站就爲你介紹雞郡肝的做法,並帶您去認識雞郡肝的營養價值。
雞郡肝也就是日常所說的雞胗。
雞郡肝的營養價值
每100克雞郡肝的營養價值:熱量(大卡)118.00,碳水化合物(克)4.00,脂肪(克)2.80,蛋白質(克)19.20,維生素A(微克)36.00,維生素C(毫克)0.87,核黃素(毫克)0.09,煙酸(毫克)3.40,膽固醇(毫克)174.00,鎂(毫克)15.00,鈣(毫克)7.00,鐵(毫克)4.40,鋅(毫克)2.76,銅(毫克)2.11,錳(毫克)0.06,鉀(毫克)272.00,磷(毫克)135.00,鈉(毫克)74.80,硒(微克)10.54。
雞郡肝怎麼做好吃
1、泡椒炒雞郡肝
材料:鮮雞郡肝、泡椒、乾紅辣椒、麻椒、大蒜、蔥花、鹽適、雞精
做法步驟:買回來的雞郡肝清水泡半小時,有效去除血水和異味,(中間清洗一次,去除沒有清理乾淨的內皮,也就是中藥說的雞內金,然後換水繼續浸泡)。鍋內放水燒開後,將洗好的雞郡肝焯水後撈出,瀝乾水分備用。等雞郡肝放涼後切片,鍋內放油,放入麻椒和掰開的乾紅辣椒炒出香味,然後放入切開的泡椒、蒜片和蔥花翻炒,放入雞郡肝片翻炒,出鍋前放鹽、雞精即可。
生活中,很多人都很喜歡食用雞胗,而它的做法也多種多樣。
2、祕製雞郡肝
材料:雞郡肝、小米椒、鹽、胡椒粉、大顆孜然粒、醬油、料酒、麻油、姜蒜熟白芝麻、孜然粉
做法步驟:雞郡肝擇淨表面殘留,徹底洗淨後切片。切好的雞郡肝片,加鹽,料酒,醬油,大顆孜然粒,胡椒粉醃製30分鐘左右。姜,蒜,小米椒切末備用。鍋中放油,油的量可以比平時稍多些,下醃好的雞郡肝翻炒至變色,斷生起鍋。用鍋內餘油,放姜蒜,紅椒丁煸香。倒入處理好的雞郡肝,撒孜然粉,熟白芝麻翻勻後煸炒至鍋內略有偏幹,淋少許麻油即可。
雞郡肝怎麼切
1、超市買來的雞胗清洗乾淨備用。
2、將清洗好的雞胗放在案板上。
3、在雞胗凸起的地方先切兩刀,中間再把它切斷。
4、在雞胗的橫切面上橫着切三刀,再豎着劃三刀,這樣雞胗就切好了。
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