魚糕怎麼保存時間長 魚糕怎樣保存時間長
1、糕放在冷藏室,用保鮮膜包裹好,能放個3-5天;2、鮮室一般都放蔬菜水果,這個保鮮日期都不一樣的,只是能延長保鮮時間。冷凍室一般都放長期存放的魚肉等;3、化凍的肉可再次放進冰箱也沒什麼問題,但是建議放在冰箱的肉類也是要儘快食用;4、春秋季檔位調整在3檔左右,夏季調整在1、2檔,冬季調整在4、5檔左右;5、軟凍室溫度都是在0度以下,結霜也很正常。
魚糕,發源地爲春秋戰國時期的楚國地區,今湖北省宜昌至荊州一帶,俗稱楚夷花糕。它是採用魚糜、雞蛋及豬肉爲主要原料加工蒸制而成的食品。入口鮮香嫩滑,清香可口,營養豐富,老少皆宜,乃民間宴席待客之上品。
魚糕的做法:
主料:白魚茸500克,熟豬油150克、蛋清3-4個,蛋黃2個,幹澱粉80克,清水250克。
調料:白胡椒粉3克,蔥、姜各20克精鹽適量。
製作步驟:
1、取淨魚茸在菜墩上鋪一塊乾淨的肉皮,用雙刀將淨魚茸反覆排朵成極細營泥待用。
2、將幹澱粉和蛋清、豬油入盆攪拌起勁,再投入魚茸加清水攪勻上勁,加入精鹽、姜、蔥末、胡椒粉、清水繼續攪拌上勁後,用手抓起一把茸餡,以餡垂手有勁,能浮幹水面爲好。
3、取籠屜鋪乾淨籠布,將攪好的魚茸餡倒入籠中用手抹成厚2.5釐米的長方形魚糕坯,將表面和四周抹光滑,放入沸水鍋上蒸約20分鐘左右取出,用乾淨紗布吸乾表面水分,將蛋黃調勻,抹在魚糕上,繼續上籠蒸10分鐘出籠晾涼,用刀切成約8釐米寬的條,再用批刀切成約5毫米厚的片,圍擺在頭菜碗或大凹盤中,再入籠蒸約10分鐘取出即成。
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