蠶豆怎樣保存時間長點 蠶豆如何保存

鮮物冷藏法

新鮮蠶豆去掉外面硬殼，清洗乾淨，放冰箱冷凍保存隨吃隨取。

半熟冷藏法

將新鮮蠶豆清洗乾淨，放入開水煮熟，大概八分熟即可，然後撈出來，可以加入少許食鹽，入味，放在容器如簸箕、食物盆裏晾乾，然後放冰箱冷凍，吃的時候再解解凍就可以加工了。

幹物存儲法

將新鮮蠶豆清洗乾淨，曬乾，放置到通風、乾燥處保存即可。

蠶豆怎麼選購

通常購買的蠶豆都是去掉豆莢的，這種時候主要得觀察蠶豆的顏色，新鮮蠶豆的顏色應該是比較淺的青綠色，有變黑的跡象就是有點變質了，帶着豆莢的蠶豆倒是一般都比較新鮮，挑選的時候不需要太費勁。

蠶豆要煮多久才熟

蠶豆煮15分鐘左右可以熟。蠶豆一般是煮開後，小火燜煮，15分鐘後嘗一下，不面的話再煮一會。如果是嫩蠶豆，可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。用鮮蠶豆煮稀飯，能增加飯裏的蛋白質含量，減少營養損失。而老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩。