井礦鹽和海鹽有什麼區別 海鹽與井礦鹽有什麼區別
1、來源不同:井礦鹽是開採自千米深井以下的岩鹽礦牀或者天然滷水,而海鹽來自大海。2、純度不同:井礦鹽富含多種礦物質和營養元素,雜質較少,海鹽因來自大海,而人類的污染也波及到海洋,故雜質較多。3、煉製方式不同:井礦鹽在煉製的時候是通過全密封真空工藝精煉而成,海鹽的提取方法主要是使用“鹽田法”,這種方法在化學上被稱爲蒸發結晶。
井礦鹽是用地下開採即開礦井的方法開採出來的鹽,其生產過程分採礦與製鹽兩大部分。地下天然滷水用提撈法、氣舉法或潛滷泵汲取;岩鹽根據礦牀地質、賦存條件及品位高低,分井巷開採和水溶開採。井礦鹽製作長期用圓鍋、平鍋煎熬。
海鹽是食用鹽的一種,是將海水引入鹽田,經過日曬、蒸發、結晶而成。海鹽的採集較其他鹽複雜,能夠更多的保留海水中的微量元素,瞬間激發並保留食材原有的味道,鮮鹹可口。海鹽主要分爲粗鹽、細鹽和片鹽,蒸發海水提煉而成。
海鹽製作工藝複雜、生產週期長、生產成本高、口感和品質好。由於產地不同,海鹽的品質也有很大的差異,漢沽鹽場場區位於東經117°-118°,北緯39°之間,場區內泥沙布底、光照充足、雨水和季節氣候明顯,是海鹽黃金產區,適合於曬制高品質海鹽。
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