紅糖粉跟紅糖的區別是什麼 紅糖塊和紅糖粉的區別
1、結晶顆粒不同:紅糖粉和紅糖塊本質上是一樣的,只是紅糖粉是粉末狀的,紅糖塊是塊狀的。2、加工方式不同:紅糖塊是經過混合加工壓制而成的,紅糖粉是經過混合加工提煉而成的。3、使用時分量把握不同:紅糖塊因是整體的一塊,使用時難以把握分量,有時偏多有時偏少;而粉末狀的紅糖粉,相對紅糖塊而言,分量選取要準確的多。
赤砂糖是紅糖嗎?
並不是。我們國家對赤砂糖和紅糖都有明確的標準:根據我國標準《GB/T 35884-2018赤砂糖》,赤砂糖是指以甘蔗、甜菜、原糖等爲原料生產而成的,呈棕紅色或者黃褐色,甜而略帶糖蜜味。根據《GB/T 35885-2018紅糖》標準,紅糖是以甘蔗爲原料,經提取糖汁,清淨處理後,直接煮煉不經分蜜制煉而成的紅糖。顏色呈金黃色至紅褐色,具有紅糖和焦糖的芳香味。注意二者的原料區別:赤砂糖的原料有三種:甘蔗、甜菜、原糖,而紅糖的原料只能是甘蔗。赤砂糖其實和白砂糖是一條生產線上出來的,在提純工藝中會出現一部分帶有顏色沒有被分離的物質,這部分物質就是赤砂糖,也可以說是白糖的副產品。
如何辨別真假紅糖?
看外形:赤砂糖呈粉末狀或者晶狀體,紅糖呈塊狀。假紅糖一般呈乾燥的粉末狀(黃沙狀),結塊或受潮溶化,有雜質。
試手感:赤砂糖呈顆粒狀,發散、不易結塊;紅糖呈粉狀、易結塊。紅糖一掰就開,赤砂糖結塊後用刀也很難切開,而且還有白色砂糖漏出。
嘗味道:赤砂糖無藥味,糖蜜味。紅糖有藥味,發苦;用開水沖泡真正的紅糖,會有大量氣泡上浮,表面會形成一層白色的泡沫,上無漂浮雜質,下無沉底殘渣。此外,購買的時候還可以格外留意一下配料表。真的紅糖,包裝正面的商品名應該只有“紅糖”,配料表裏應爲“甘蔗或甘蔗汁”。
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