紅糖和白糖有什麼區別 紅糖和白糖的不同之處
在日常生活中,糖是廚房比較常見的一種調味料,其口感比較甜。實際上,糖這種調味料也分爲很多種,如白砂糖、冰糖、紅糖、糖漿等。一般來說,比起白糖來說,紅糖的營養價值更高一些。那麼,紅糖和白糖具體有什麼區別?看這裏!
紅糖和白糖有什麼區別
紅糖和白糖都屬於蔗糖,都是由甘蔗或甜菜中提取出來的,古法紅糖還是以甘蔗爲原料。兩個比較明顯的區別就是顏色不同,白糖是白色的,而紅糖顏色偏紅褐色。
1、生產的工藝不同:紅糖是初步加工出來的糖,也可以稱爲粗糖;而白糖則是在紅糖的基礎上,加碳去除色素二次提煉加工的糖。
2、甜度不同:因爲紅糖含有一定的雜質,所以甜度相當來說比較低;而白糖的純度比較高,所以甜度也比較高。
3、營養成分不同:紅糖是蔗糖和糖蜜的混合物,所以紅糖既含有多糖,又含有單糖,如葡萄糖是白糖的20多倍;而白糖所含的基本上是多糖。另外,紅糖裏還含有很多其他營養成分,如氨基酸、胡蘿蔔素、核黃素等。
4、藥理不同:在中醫上,紅糖是暖性,有一定的益氣助脾,補血破淤功效,如薑茶裏可以加些紅糖;而白糖屬陰性,有一定的降火生津功效,如綠豆湯裏可加些白糖。
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