大茴香是八角嗎 大茴香和小茴香有什麼區別
大茴香是八角,大茴香爲八角科八角屬八角的俗稱,是一種重要的辛香料,主要分佈在我國的廣西、廣東、貴州、雲南等。八角爲南亞熱帶樹種,喜冬暖夏涼的山地氣候,適宜種植在土層深厚,排水良好,肥沃溼潤,偏酸性的沙質壤土或壤土上生長良好;在乾燥瘠薄或低窪積水地段生長不良。
大茴香和小茴香有什麼區別
1、科屬的區別:小茴香是傘形科植物茴香的乾燥成熟果實,大茴香是木蘭科八角屬植物。
2、外型上的區別:從外觀上看,大茴香外觀有八個角,呈深棕色,角瓣厚實,尖角平直,蒂柄向上彎曲。小茴香的外觀和顏色都與穀殼很相似。與小茴香比起來,大茴香的形狀更大更胖些。
3、味道上的區別:從味道上看,大茴香具有令人愉悅的甘草香味,有薄荷和水果風味,類似小茴香,但比小茴香的甘草風味更強,嚼到時口中會散出芬芳香氣,印度人把大茴香當口香糖嚼,可清新口氣。小茴香帶有樟腦般氣味,微有回甜和苦味及炙舌感。
4、烹調應用的區別:雖然大、小茴香都是常用的調料,是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品,能除肉中臭氣,使之重新添香。但他們的加熱時間不相同,小茴香在煸炒時容易糊焦,所以一定要注意火力不要太大,以免影響菜品美觀。大茴香可以長時間加熱,只要不產生焦糊味道即可。
大茴香是樹上結的嗎
大茴香是樹上結的。茴香樹高10-15米;樹冠塔形,橢圓形或圓錐形;樹皮深灰色;枝密集。葉不整齊互生,在陽光下可見密佈透明油點;中脈在葉上面稍凹下,在下面隆起。花粉紅至深紅色,單生葉腋或近頂生。種子長7-10毫米,寬4-6毫米,厚2.5-3毫米。正糙果3-5月開花,9-10月果熟,春糙果8-10月開花,翌年3-4月果熟。
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