小茴香是孜然嗎 小茴香的用途
小茴香不是孜然。小茴香的籽粒比孜然的籽粒更大一點,小茴香的顏色較爲淺淡。且小茴香中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性物質,氣味芳香,味道微甜。小茴香是比較常用的調料,一般在燉肉做魚的時候使用,可以出去肉中的臭氣,使肉添上一些香味。
小茴香的種實是調味的用品,而小茴香的茴香油成分,能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,排除積存的氣體。所以小茴香有健胃、行氣的功效。
小茴香的吃法
將茴香苗洗淨控幹水分後,取茴香嫩莖切小段備用,雞蛋打散在碗內,切蔥花適量放進雞蛋中,加入少許白酒少許涼白開進去,一起攪拌均勻。
鍋內倒入適量油燒至四五成熱後將蛋液倒進翻炒成塊盛出備用,鍋內留油燒熱後將切好的茴香嫩莖倒入翻炒二分鐘。把炒好的雞蛋倒進去一起炒,待茴香苗顏色變得翠綠之後再加入適當的鹽翻炒,之後關火裝盤即可食用。
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