葷香是什麼 葷香是茴香嗎
葷香是指茴香。茴香是八角茴香科八角屬的一種植物。又稱茴香、八角茴香、大料和八角。常綠灌木,初夏開花,果實爲8--9個木蓇葖,輪生呈星芒狀,香氣濃烈,可作香料、佐料,供藥用。其同名的乾燥果實是中國菜和東南亞地區烹飪的調味料之一。爲生長在溼潤、溫暖半陰環境中的常綠喬木,高可至20米。主要分佈於中國大陸南方。果實在秋冬季採摘,乾燥後呈紅棕色或黃棕色。氣味芳香而甜。全果或磨粉使用。
新鮮茴香怎麼保存
1、常溫保存
新鮮茴香可以直接置於常溫下保存,這是家庭保存常用的一種簡易保存方法,保存時間比較短,只能保存2~3天左右。方法是:去除茴香植株上的老黃葉以及爛葉,然後將茴香散放在室內陰涼通風處保存即可。
2、冷藏保存
把新鮮茴香放在冰箱冷藏保存,以保持茴香的鮮度,延長茴香的保存時間,約可以保存5~7天。具體方法:將茴香表面的水分晾乾,去除茴香植株上的老黃葉以及爛葉,用保鮮膜包裹,或者是裝入保鮮袋中密封。將包裝好的茴香放在冰箱冷藏層中即可,注意與其他食物分開存放,避免串味。
3、冷凍保存
冷凍保存是一種適合新鮮茴香長期保存的方法,但是冰凍後茴香的口感可能會發生變化,保存時間越久,茴香的營養成分流失得越多,建議最好儘早食用。具體方法:把茴香清洗乾淨,用鍋燒適量開水,將茴香放入焯燙一下。再把焯好的茴香過涼水,瀝乾水分,用保鮮袋裝好,封好口,然後直接置於冷凍層保存。這樣約可保存1~2個月,食用前將它先解凍即可。
4、真空保存
可以選擇真空保存茴香,不僅可以延長其保存時間,也不會破壞茴香的口感。具體方法:把茴香表面的水分晾乾,去除茴香植株上的老黃葉以及爛葉,再裝入真空袋中,用真空機抽走袋中的空氣,然後將其置於陰涼通風處或冰箱冷藏保存即可。
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