小茴香的功效與作用及禁忌 小茴香怎麼吃
導語:小茴香是我們生活中常見的一種食材,它又叫茴香子、香絲菜,是植物茴香的乾燥成熟果實。小茴香營養價值豐富,它含胡蘿蔔素、纖維素及多種維生素等營養物質,因此,常食對人體十分的有益。日常生活中,不少人都會食用小茴香,那麼,小茴香怎麼吃?小茴香的功效與作用及禁忌分別都有哪些呢?下面,本站就爲您一一介紹!
小茴香又叫茴香子、香絲菜,是我們生活中常見的一種食材。
小茴香的功效與作用
1、殺菌
小茴香中含有一種叫做茴香醚的物質,這種物質具有暖胃殺菌的作用。特別是對於殺滅大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有着非常明顯的作用。所以胃寒胃弱的朋友們,可以在平時的菜餚中加少量的小茴香,從而預防多種感染性腹瀉。
2、促食慾、助消化
小茴香中的茴香酮、茴香醛這兩種揮發油能夠產生特殊的香氣,從而刺激人唾液和胃液的分泌,另外,小茴香中的有益物質還能刺激胃腸神經血管,從而提升人們的食慾,胃液的分泌則能幫助腸胃對食物的消化和吸收。
3、和胃理氣
茴香子性味辛溫,有溫腎散寒,和胃理氣的作用,是治療疝氣、小腹冷痛、腎虛要腰痛、胃痛、風溼性關節炎等。
4、祛寒止痛
小茴香對寒溼、氣滯引起的子宮虛寒、腰背冷痛、肚腹脹滿、大便溏稀及疝氣等有很好的療效,臨牀多與肉桂、沉香、烏藥等溫中、理氣藥物合用。治療婦女因貪風受涼、冒雨涉水及氣滯等原因造成的痛經,可在月經前3天用小茴香15克研末沖服,連服3日,能起到溫經祛寒、行氣止痛的作用。
5、溫腎縮尿
小茴香可用於腎陽不足之遺尿、或先天不足或房勞傷腎或年高腎衰引起的夜尿多或睡中遺尿、腰膝痠軟冷痛,可與益智仁、桑螵蛸、覆盆子同用。
小茴香營養價值豐富,它含胡蘿蔔素、纖維素及多種維生素等營養物質,因此,常食對人體十分的有益。
小茴香的禁忌
1、 陰虛火旺者禁服小茴香。
2、《得配本草》:肺、胃有熱及熱毒盛者禁用。
3、 《本草匯言》:倘胃、腎多火,得熱即嘔,得熱即痛,得熱即脹諸證,與陽道數舉、精滑夢遺者,宜斟酌用也。
4、《本草述》:若小腸、膀胱並胃腑之證患於熱者,投之反增其疾也。
5、 由於多食茴香會有損傷視力的副作用產生,不宜短期大量使用,每天應以10克爲上限。而性燥熱,較適合虛寒體質食之,每次食用的量也不宜過多。
小茴香怎麼吃
1、茴香鯽魚火鍋
材料:小茴香30克,鯽魚4條,姜、蒜、蔥各5克,料酒20克,白湯2500克。
做法:鯽魚去鰓,鱗和內臟,洗淨,先用鹽,料酒,姜,蔥碼味,10分鐘後入油鍋炸至金黃色撈起。姜蒜切成2毫米厚的指甲片,蔥切成“馬耳朵”形。 炒鍋置火上,下油加熱,下姜蒜片,蔥,炒香,摻白湯,放鯽魚,味精,雞精,胡椒粉,料酒,茴香,燒沸,去盡浮沫,起鍋入盆,上臺即可。
2、茴香餃子
材料:茴香、肉餡(豬肉)、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油。
做法:茴香洗淨後先控水份,將蔥姜剁碎後放入肉餡裏。 在肉餡裏調入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香,拌勻之前放入香油,順一個方向,攪拌均勻。 將控去水份的茴香切碎,放入肉餡裏。用筷子將餡攪拌均勻,也是順一個方向拌勻。 然後開始包餃子。 坐鍋水,鍋開後下餃子即可。
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