大米的成分 大米中含有什麼營養成分

大米的成分有水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、核黃素、尼克酸、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鋅、硒、銅、錳、碘等成分。大米，亦稱稻米，是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的食物。

大米根據稻穀類型可分爲秈米、粳米、糯米，根據季節收穫可分爲早稻米、中稻米、晚稻米。單獨食用大米以糯米爲最佳，次則粳米，再次爲秈米，但糯米糯性較足，食用過多會消化不良或粘連腸胃，所以最好不作爲日常主食常用。日常食用以粳米、秈米就可以。按季節食用以晚稻米佳，中稻次之，早稻最次。另舊不如新，新米比陳米好。

大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則容易吸水導致黴變；稻米存放忌諱直接着地，應該放在乾燥通風乾淨的墊板上；室內忌諱有水分高的食品同時儲存，否則容易吸水導致黴變；家庭忌諱大米存放在廚房內，因爲廚房溫度高，溼度大，對稻米的質量影響很大。