揉麪團怎麼揉纔會光滑 揉麪團怎麼揉纔會光滑不粘手

1、將麪粉放到盆裏，中間挖一個坑，倒入一定量的水。2、用筷子把麪粉拌勻成絮狀，再和成麪糰。3、將和好的麪糰放到案板上，如果面絮狀態時水分充分攪拌幹散，案板上不撒乾麪也不會粘。4、手不能沾水，將麪糰反覆進行揉搓，並且力道要均勻。5、將麪糰醒至15分鐘左右，再揉搓，反覆三次，麪糰就會變得非常光滑。

麪糰揉不光滑的原因是在發酵之前水放的多了，在第二次揉麪整形時多放點乾麪粉，邊揉邊放，均勻添加這樣子才能得到改善，表面纔會變光滑。

在揉麪的時候注意發酵粉要用溫水化開，加水的時候也不能加太多，最好在和麪的時候不要一次性加進去，應該一點點的加，若是加多了麪糰就會非常黏，揉出來也不好看。

冬天發麪用溫水，夏天發麪不着急的話可以直接用涼水。酵母粉摻在涼水裏，加一點白糖充分攪勻，然後少量多次地倒在麪糰裏，每次倒的酵母水的時候都要畫着圈攪拌到沒有溼麪粉，最後全部攪拌成面絮，杯子裏可以留一點水備用。