洋蔥怎麼切纔不會“淚流滿面”!
洋蔥怎麼切不流淚?
切過洋蔥的人都有被嗆得流眼淚的經歷。這是因爲洋蔥裏含有一種叫做蒜胺酸酶的物質。平時它“跑”不出來,但只要洋蔥被切開,它就會轉化爲一種氣體狀的化學物質釋放到空氣中。當這種化學物質與眼睛接觸後,便會刺激人眼部角膜的神經末梢。於是人體就通過神經系統命令淚腺分泌眼淚,把這種刺激性物質沖走。
那麼洋蔥怎麼切不流淚呢?下面小編教你幾個技巧:
1、在流水中切洋蔥。在流水中切洋蔥,這樣可以控制洋蔥裏面氣體的揮發,但是雖然這樣不刺激眼睛,卻很浪費水。這招不推薦。
2、把洋蔥放入冰箱中冷藏。在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏,5-10分鐘之後取出再切,刺激性氣味就會揮發得少一些,再切的時候也不會流淚了。
3、嚼口香糖。下眼瞼靠近鼻樑處有個小孔,它和鼻樑、咽喉相通,用來排出多餘淚液。切蔥時辛辣氣體使眼睛受到刺激,淚腺分泌的淚液增加。而嚼口香糖時上下頜不斷開合,會在內部形成負壓把淚液通過這個小孔吸到口腔。這樣眼裏沒多餘的淚液就不會流淚了。
4、咬筷子。切洋蔥時,將筷子橫過來銜在嘴裏,這樣眼淚就不會流出來,因爲銜着筷子口腔內就會變乾燥,體內就會分泌唾液,與切洋蔥時流出的眼淚相比,唾液會率先流出,因此具有抑制流淚的功效。
5、將洋蔥涼水浸泡。如果不進冰箱,將洋蔥頭尾去掉,將其切成兩半放在涼水中浸泡10分鐘也有同上的效果。
6、微波爐加熱20秒。切洋蔥之前先將洋蔥放到微波爐中加熱20秒,請將洋蔥包上保鮮膜加熱,加熱據說可以讓洋蔥中的刺激成分變質。
7、戴着泳鏡切洋蔥。泳鏡對眼睛的封閉的效果比較好,這樣切洋蔥時就不回有刺激物質揮發到眼睛裏了。
8、用溼潤的刀具切洋蔥。用溼潤的刀具切洋蔥也是個不錯的方法,在切的時候經常把刀用水洗一下再切。切洋蔥之前,最好在菜刀上抹點植物油,這樣一來切時就不流淚了。
9、在砧板旁點支蠟燭。切洋蔥時可以在砧板旁點支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味。效果不錯!切洋蔥案板上放一勺鹽,就不會辣眼了。
10、塞紙巾。雖然不太雅觀,但卻是最簡單的祕訣,請往鼻孔裏塞入紙巾吧,因爲洋蔥中的刺激性成分進入鼻子裏能刺激眼睛,塞住鼻子可以防止刺激性成分進入體內。
如果已經“淚流滿面”時,可打開冰箱冷凍櫃,把頭伸進去一下下(只要稍感到臉部涼涼的),就不會使眼睛流了!
需注意的是,洋蔥一旦切開,即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中儲存,因氧化作用,其養分也會迅速流失,因此,洋蔥最好吃多少切多少,儘量避免切開後儲存。
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