哪種方法切洋蔥可以避免淚流滿面 洋蔥怎麼切纔不會流眼淚

導語：我們平時在切洋蔥的時候，總是會“淚流滿面”，大家爲了避免這一情況，想了很多辦法，但總是很難達到較好的效果。那麼，你覺得哪種方法切洋蔥可以避免淚流滿面呢？到底洋蔥怎麼切纔不會流眼淚啊？一起來了解

哪種方法切洋蔥可以避免淚流滿面  洋蔥怎麼切纔不會流眼淚

怎麼切洋蔥不流淚

放進冰箱凍一會兒。洋蔥被切碎後，其組織細胞會被破壞，蒜氨酸酶會被釋放這種酶是洋蔥的保護劑，可以抵抗害蟲的侵襲。

蒜氨酸酶與洋蔥本身的氨基酸反應生成含硫氣體當這種氣體接觸眼睛時，會產生流淚的反應，所以這是正常的生理現象。

並不是洋蔥的所有部分都有如此“傷人”的洋蔥素，在生活中我們都有這樣的經歷，在剝洋蔥皮的時候，刺激會特別嚴重，但去掉薄膜之後，刺激就會慢慢變小。

洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效。

其他切洋蔥不流淚的方法：

切洋蔥方法

1、泡水：洋蔥內部的化學物質爲水溶性，因此可以先切去洋蔥的頭、尾兩端，剖半後放入冷水中浸泡約10分鐘後再依料理方式切絲或切塊，也可以直接在水中切洋蔥。若覺得泡冷水太花時間，用熱水浸泡可以縮短時間!洋蔥放入熱水中5分鐘，熱水會破壞洋蔥的酵素，進而減少刺激性物質的揮發。

2、微波加熱：將洋蔥包上保鮮膜，放入微波爐加熱10～20秒，透過分子碰撞發熱，能降低洋蔥內硫化物的揮發，這樣除了可減低切洋蔥時流淚的機率，也讓去皮更加輕鬆。使用此方法處理的洋蔥，不適合用於生菜沙拉。

3、根部最後切：洋蔥本身含有的刺激性硫化物主要集中在底部的球莖，所以在切洋蔥時，可以把根部放在最後切。同理，先把球莖整個挖出，去除刺激物的來源，也能防止流淚。

4、沾溼菜刀：切洋蔥前，先把菜刀用清水沾溼，一邊切的時候也持續一邊用水沖洗再繼續切，讓刀具上的水份吸收洋蔥的化學物質，便能減少刺激。在菜刀上抹點植物油，也能防止硫化物揮發。

5、用嘴巴呼吸：洋蔥的氣味是透過鼻子傳到大腦神經，進而刺激眼睛流淚，因此在切洋蔥時，可以改用嘴巴呼吸，就會減低流眼淚的可能性。若忘了做以上這些處理，切洋蔥切到一半已經淚流不止，可以打開冰箱的冷凍櫃，把頭伸進入冰鎮幾秒鐘，眼淚就不會再流了。

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