一團“核”氣,這個零食怎麼吃都不會長肉!
冬天,最想窩在家裏,吃吃零食,看看書。可是既想滿足口腹之慾,又不想發福,吃點啥零食好呢?
核桃營養豐富
如果你怕吃多了核桃會變胖,那麼這個擔心是多餘的。最新一期的《營養學雜誌》上的報道,證明食用核桃並不會爲維持身材增加負擔。
在冬天攝入適量且必要的熱量,可以避免身體虛寒,皮膚也需要足夠的油脂防止乾燥。而核桃既能給身體提供豐富的營養,又可帶來飽腹感,避免發胖。
核桃除了提供膳食纖維以及蛋白質外,還是唯一大量含有植物源性ω-3脂肪酸和α-亞麻酸的堅果。這些不飽和脂肪酸具有降低血脂、防治心血管疾病的功效。
核桃還含有大量補腦益智的營養成分,如卵磷脂、鋅、錳、鉻等。所以,一直有吃“核桃補腦”的說法,非常適合孩子、老人和經常用腦的成人食用。
核桃養心、護腦、降脂
現代醫學研究證明,核桃對預防動脈硬化、高血壓、冠心病有益。所含的鈣、鎂胡蘿蔔素及多種維生素能減輕組織胺誘發的支氣管平滑肌痙攣,有鎮咳平喘之功。久病虛弱、神經衰弱、氣血不足、咳嗽氣喘、習慣性便祕者常食有一定療效。
食用方法,除每天可以生食核桃仁外,還有其它方法。一種是用核桃仁3~4枚搗爛,放在碗內,加入適量的白糖和水,隔水燉熟後食用。
另一種方法是《海上方》裏介紹的“胡桃粥”,即用核桃仁10~15枚搗碎,加粳米100克同煮爲粥,久服能補腎健腦,抗老防衰。
第三,將核桃仁剝去仁衣,搗爲糊狀和阿膠、黃酒燉化,是冬令婦女滋陰補虛的佳品。
另外,《本草綱目》裏還介紹了一種簡便服法,就是在每日睡前剝2~3個核桃,再切一小片生薑,同時放在嘴慢慢細嚼,然後徐徐嚥下。此法對患者慢性支氣管炎的中、老年人頗有裨益。
核桃除了做零食外,還可以用來配菜、煲粥,兼具美味與健康。
酸甜開胃核桃山楂飲
美國加州核桃150克,山楂100克,冰糖200克。核桃洗淨,攪拌機打成糊狀,兌入4杯清水;山楂切片後煲水30分鐘,熬成山楂汁,加入冰糖攪拌,當冰糖完全溶解,添加核桃汁,攪拌即可。
核桃山藥茯苓粥
山藥去皮,切丁;茯苓磨粉;核桃掰成兩半,小火炒香後盛出;大米洗淨加水,放入山藥丁、茯苓粉,煮成粥後,放入核桃丁,再煮半分鐘即可。
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