坤沙酒和碎沙酒的區別 坤沙酒和碎沙酒是什麼意思
工藝不同:坤沙酒通過重陽下沙、端午踩曲、兩次拌料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒歷時一年的釀造工藝;碎沙酒通過糖化發酵劑與高粱混合攪拌均勻後入窖發酵20到30天。原料不同:坤沙酒以酒麴和高粱爲原料;碎沙酒使用多種曲柄添加乾酵母和酶製劑等作爲糖化發酵劑、粉碎的高粱爲原料。口感不同:坤沙酒入口醬香味突出,口感豐滿醇厚、回味悠長;碎沙酒入口醬香發悶,口感柔和略發甜、只有微微醬香酒感。
坤沙酒又名渾沙酒、渾籽酒,是傳統工藝的醬香型白酒,按照傳統的貴州茅臺酒工藝進行生產,生產週期長達一年,出酒率低,品質好。採用“回沙”工藝,即原料經九次蒸煮,八次發酵,七次取酒;並經過三年以上窖藏才能夠出廠,其高粱不能夠粉碎,破碎率小於等於20%。
茅臺酒生產工藝,即傳統的醬香型白酒生產工藝簡稱爲“九八七”生產工藝,即九次蒸煮、八次發酵、七次取酒,歷經春、夏、秋、冬一年時間。也稱渾沙或渾籽生產工藝,這種工藝生產的酒叫渾沙酒或者叫渾籽酒。
碎沙酒是把高粱原料稱爲沙,用粉碎的高粱釀出的一種酒。“碎沙酒”生產週期短,出酒率較高,品質一般;不需要嚴格的“回沙”工藝,一般烤二三次就把糧食中的酒取完。爲了讓酒帶醬香味,一般在發酵時加“圇沙酒”的酒糟在裏。
-
火龍果怎麼切丁 火龍果的切丁方法
1、火龍果從中間切開。2、用勺子柄部把火龍果沿着邊緣劃一圈,底部也要劃出來。3、用刀把火龍果切成小方塊,再倒在盤中即可。需要注意的是,火龍果表面紅色的地方越紅越好,綠色的部分也要越綠的越新鮮,若是綠色部分變得枯黃,即已表示不新鮮,最好少吃。火龍果雖然是吃裏...
-
怎麼快速去除生板栗皮 快速去除生板栗皮的方法
1、鹽水烹煮:將生板栗清洗乾淨之後用刀在中間部位開一個小口,然後放在鹽水中進行烹煮,幾分鐘之後取出來,趁熱就能夠快速剝皮。2、熱水浸泡去皮:將生板栗清洗乾淨之後放在一個容器中,然後在燒一壺水,趁熱倒在容器中,蓋上蓋子浸泡幾分鐘之後取出來,就能夠輕鬆快速去皮了。...
-
擀麪杖吹火的下一句 擀麪杖吹火的下一句是什麼
擀麪杖吹火的下一句是一竅不通。擀麪杖是做麪食的一種工具,木製,實心。用擀麪杖吹火,中間因無孔隙,無竅也,用來吹火自然是——一竅不通”。這是一句歇後語,形容沒有使用正確的方法解決問題,比喻某人對某事一點也不懂。歇後語是羣衆在生活實踐中所創造的一種特殊語言形...
-
薯條的由來 薯條是怎麼出現的
薯條真正的來源地是比利時。早在1680年的時候,比利時人就開始製作這種薯條了。在第一次世界大戰的時候,美國士兵在比利時吃到了這種薯條,覺得特別美味,從而變得流行起來。但他們想當然的稱其爲“French”,是因爲當時在比利時軍隊中的通用語言是法語,他們就以爲是“法...