谷酒和白酒的區別 谷酒和白酒有什麼不同

谷酒是我國古老的傳統酒類，是以稻穀爲原料，以純正小曲或傳統酒藥爲糖化發酵劑，經過培菌糖化、缸中發酵、蒸餾而成的酒。

谷酒和白酒有什麼不同？

1、麴酒、高粱酒都是白酒。谷酒通常指米酒。

2、以高粱、小麥、稻米、玉米等爲原料，用大麴、小曲作爲糖化發酵劑，經粉碎、蒸煮、發酵、蒸餾、貯存、勾調製成含酒精的飲料就是白酒。

3、白酒有多種分類法，其中單糧酒是指只用一種糧食釀製的白酒，大多用的高粱，即高粱酒。

4、在製作過程中所用的發酵劑是大麴、小曲或其它麩曲，因此又稱麴酒。米酒一般是用米、糯米和酵母做成的度數較低，色澤鮮豔的飲料酒。

5、白酒無色，酒度高，幹辣，刺鼻；谷酒，一般爲黃色、紅色或褐和(不炒原料和炒的區別)，酒度較低，味較淡。