白糖加熱過程中發生了哪些變化 白糖加熱前和加熱後的變化

白糖融化成液體，變成褐色，產生氣泡。物質的變化有快有慢，有的變化只改變物質的狀態、形狀、大小等，沒有產生新的不同於原來的物質，把這類變化稱爲物理變化，有的變化不僅改變了物質的形態，還產生了新的物質，把有新物質生成的變化稱爲化學變化。

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白，乾淨，甜度高。白糖主要分爲二大類，即白砂糖和綿白糖。國外食用較多的是白砂糖，綿白糖主要在中國飲食文化圈內的國家或地區食用較多。各國對白砂糖的標準和分類不盡相同。我們國家把白砂糖根據精煉程度的不同，劃分爲四個級別，分別是精製白砂糖、優級白砂糖、一級白砂糖、二級白砂糖。