如何切蔥不辣眼睛 怎麼切蔥不辣眼睛

1、菜刀上面蘸上清水，這樣一邊切一邊蘸清水，那麼就不會出現辣眼睛的情況了。2、可以把蔥洗乾淨以後放到冰箱的冷凍室冷凍2到3分鐘取出後再切，或者把蔥浸在水中3分鐘左右取出後再切。在切之前可以把菜刀放在冷水中浸一會，這樣也可以避免切蔥時流淚。也可以在切蔥的時候嚼口香糖。

切蔥爲什麼會辣眼睛

切洋蔥會流淚，是因含有硫化物質的辣味成分，此成分有很強的刺激性，因具揮發性而刺激眼睛造成流淚。當溫度愈高或切得愈細，其蒸發就會愈快愈易淚流滿面。

切菜小技巧

切蔥花前，先把蔥從中部切開或撕開，然後再一段段地切蔥花，這樣切出的蔥花又細又碎。切包菜時，首先去掉包菜的底部和最外部的葉片。再將捲心菜對半切開，切掉底部殘留的部分。此時再去切包菜，切出的包菜絲又細又均勻。