餐飲五常指的是哪五常 餐飲五常法管理制度意義
1、常分類,區分要用和不要用的,不要用的清除掉。2、常整頓,要的東西依規定定位,定量擺放整齊,明確標示。不用浪費“時間”找東西。3、常清潔,清潔檢查和清潔度。清除“髒污”,保持工作場所幹乾淨淨。4、常規範,衛生、服務、菜品標準、操作、安全等的標準規範。5、常自律,人人依規定行事,從心態上養成好習慣。改變“人質”,養成工作講究認真的習慣。
五常法實施的目的
1、改善和提高企業形象
整齊、整潔的工作環境,容易吸引顧客,讓顧客心情舒暢;同時,由於口碑的相傳,企業會成爲其它公司的學習榜樣,從而能大大提高企業的威望。
2、減少直至消除故障,保障品質
優良的品質來自優良的工作環境。工作環境,只有通過經常性的清掃、點檢和檢查,不斷地淨化工作環境,纔能有效地避免污損東西或損壞機械,維持設備的高效率,提高生產品質。
3、降低生產成本
一個企業通過實行或推行5S,它就能極大地減少人員、設備、場所、時間等這幾個方面的浪費,從而降低生產成本。
4、改善零件在庫週轉率
需要時能立即取出有用的物品,供需間物流通暢,就可以極大地減少那種尋找所需物品時,所滯留的時間。因此,能有效地改善零件在庫房中的週轉率。
5、促成效率的提高
良好的工作環境和工作氛圍,再加上很有修養的合作伙伴,員工們可以集中精神,認認真真地幹好本職工作,必然就能大大地提高效率。
6、保障企業安全生產
整理、整頓、清掃,必須做到儲存明確,東西擺在定位上物歸原位,工作場所內都應保持寬敞、明亮,通道隨時都是暢通的,地上不能擺設不該放置的東西,工廠有條不紊,意外事件的發生自然就會相應地大爲減少。
7、改善員工的精神面貌,使組織活力化
可以明顯地改善員工的精神面貌,使組織煥發一種強大的活力。員工都有尊嚴和成就感,對自己的工作盡心盡力,並帶動改善意識形態。
餐飲五常法管理制度意義
“五常法”管理是針對於餐飲方面的一種基礎的管理體系,可以應用在餐飲類企業食品安全衛生的各個環節,爲探討實施“五常”管理體系後對餐飲業食品安全衛生的意義;爲以科學依據爲導向,以餐飲單位實際情況爲基礎實施“五常”管理體系,將部分餐飲單位運用五常管理之前,和運用滯後的資料進行研究總結,提供推廣“五常”管理體系實施的有效依據。
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