牛肉板面的配料25種 牛肉板面有哪些配料
牛肉板面是來自安徽阜陽的美食,屬於徽菜,是根據安徽羊肉板面演化而來。牛肉板面具有爽口耐嚼、香中泛辣、辣中透香等特點。很特別的是,牛肉板面的料足足有25種,以做成口味獨特的面來。那麼,牛肉板面的25種配料分別是什麼呢?一起來看看吧!
牛肉板面的配料25種
牛肉板面的25種配料分別是花椒、香葉、小茴香、丁香、千里香、孜然、白蔻、良姜、山楂幹、砂仁、甘草、肉蔻、辛夷、梔子、山奈、香砂、草果、木香、羅漢果、八角、一口盅、桂皮、草蔻、蓽撥、陳皮。
牛肉板面發源於安徽省阜陽市太和縣,由安徽羊肉板面演化而來,以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。後來,由於其口味獨特,被迅速傳入各地。實惠加美味,是地道牛肉板面的特色。
相傳,古城新野“板麪條”始創於東漢末年,桃園兄弟劉、關、張駐守新野之時,那位“豹頭環眼、吼聲如雷”的張飛將軍,總嫌麪條太軟,咬着沒勁,吃着乏味。
廚師爲了滿足這位“喝斷橋樑、粗中有細”的大將軍,多次琢磨,反覆研製,才製成這種“板麪條”。張翼德吃後哈哈大笑,高豎拇指,連聲叫好。自此,“新野板麪條”便在豫西之宛、洛,鄂北之荊、襄一帶廣爲流傳。
牛肉板面特色小吃的口味關鍵在於那裏邊的幾十種的配料,每一種料子都是經過師傅精心選擇的,還要講究做料的程序和火候,大火也不行,小火也做不出香味。
麪湯中熬製多種材料還可以清澈見底,麪條內配上青菜,紅/白/綠三色讓麪條看着更有食慾,所以才得以美名。牛肉板面源於安徽太和,面光滑勁道,湯濃味好,鹹鮮香辣襲人。
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