米線跟米粉有啥區別 米線跟米粉有什麼不同
導語:在日常飲食中,大家可供選擇的主食太多了,如米飯、米線、米粉、河粉、年糕、麪條、粉絲等等。有些朋友搞不清楚米線跟米粉有啥區別?米線跟米粉有什麼不同?想了解清楚的朋友們一定要收好以下這份指南了,爭當做個無所不知的文化人。
米線跟米粉有啥區別
米線
一、外形不同
1、米粉:以大米爲原料,經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品。
2、米線:用米制成,長條狀,截面爲圓形,色潔白,相比米粉更細。
二、加工工藝不同
1、米粉:用清純的灕江水,將桂林優質大米泡漲,研磨化爲漿並濾幹,揣成粉團煮熱,然後壓榨出根根米粉,再在水中團成一團,因爲經過了反覆揣揉,因此筋力極好。
2、米線:取大米發酵後磨製而成,俗稱“酸漿米線”,其工藝複雜,生產費時,然口感好,滑爽回甜,有大米清香,爲傳統制法。
三、口感不同
1、米粉:質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,幹炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒,爽滑入味。
2、米線:熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮後湯水不濁,易於消化的特點,特別適合休閒快餐食用。
米線圖片
米線介紹
米線,中華傳統風味小吃。米線用米制成,長條狀,截面爲圓形,色潔白,有韌性,於開水中稍煮後撈出,放入肉湯中,一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬,趁熱吃。粉絲與其類似,但口感不同。
古烹飪書《食次》之中,記米線爲“粲”。人們習慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“幹米線”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮後湯水不濁,易於消化的特點,特別適合休閒快餐食用。
米線的具體種類
1、大鍋腸旺米線
米線系選用優質大米通過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓等工序而成線狀,再放入涼水中浸漬漂洗後即可烹製食用。米線細長、潔白、柔韌,加料烹調,涼熱皆宜,均極可口。雲
2、豆花米線
煮過的水豆腐腦__豆花(煮過的好處是水豆腐會淋去水分,變成小陀小陀的,拌在米線裏纔有口感,而且也好看.) 先把米線用熱水燙過,放在一個土花碗裏,然後在面頭舀進一大勺豆花,再依次放上所有調料,就可以享受了。
3、涼米線
米線又可涼拌而食,稱涼米線,在雲南十分風行。有民歌曰:“米線攤上最熱鬧,辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米線,嘴巴辣得吹哨哨。”
吃米線
米粉介紹
米粉是中國南方地區的一種特色小吃,江右人通常就叫粉。米粉以大米爲原料,經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米爲原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,幹炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒,爽滑入味,深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。米粉品種衆多,可分爲排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、溼米粉和幹米粉等。
米粉的生產工藝大同小異,一般爲:大米-淘洗-浸泡-磨漿-蒸粉-壓片(擠絲)-復蒸-冷卻-乾燥-包裝-成品。
米粉的各地區別
1、桂林米粉
桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名。做工考究,先將上好大米磨成漿,裝袋濾幹,揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉,片狀的稱切粉,通稱米粉,其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。
2、邵陽米粉
邵陽米粉是用好米通過人工的拉謝吃起來味道有面條的勁道有桂林米粉的細膩圓滑,而且粗大,讓人感覺米粉不是小家子氣,吃起來讓你回味無窮。邵陽米粉最大的特色就是,粉夠粗,湯夠紅,再加上邵陽米粉獨有的豆腐木耳臊子,真是讓人想要忘記都難啊!
3、河源米粉
河源米粉以大米爲原料,經磨漿、脫水、臼夯、水蒸、切絲、晾曬、成形等近10道工序,製造出一種俗稱“手排”的大米制品,這種“手排”因經千錘百煉,細膩晶瑩,不僅可蒸、可煮、可炒、可炸,還可配以不同湯料或佐料,調製出適合各地的風味。
-
巴黎幾月份最冷 巴黎最冷多少度
導語:巴黎是一座受各地人們喜愛的城市,這裏有衆多的名勝古蹟、現代化的建築、特色的風俗活動等等。最近小編有些朋友想來了解一下,巴黎幾月份最冷?巴黎最冷多少度?今日小編給大家分享一些比較實用的內容,希望可以給大家帶來一些幫助。巴黎幾月份最冷巴黎巴黎1月份最...
-
洗面奶可以帶上飛機嗎 如何正確使用洗面奶
導語:大家都知道,洗面奶能夠清潔皮膚,還能改善毛孔粗大,因此是愛美者日常必備的護膚品。最近小編有些打算坐飛機出行,但是不清楚洗面奶可以帶上飛機嗎?如何正確使用洗面奶?那麼,今天小編要分享給大家的是滿滿的乾貨,快來了解一下吧。洗面奶可以帶上飛機嗎洗面奶洗面奶可...
-
春運高速幾號到幾號免費 春運的意義是什麼
導語:現在的人們是越來越喜歡出去闖蕩了,許多人會選擇離鄉外出求學或者就業。不過這羣離家的人,會在春節期間返鄉,這就會形成春運。那麼,大家知道春運高速幾號到幾號免費?春運的意義是什麼?以下是小編提供的所有相關資訊,希望大家不要錯過。春運高速幾號到幾號免費春運...
-
2023冬至日是哪天 2023冬至是幾點幾分幾秒
導語:進入12月,我們的24節氣中還有幾個沒過了。接下來,我們迎來冬天最重要的一個節氣,也就是冬至節氣。冬至除了是一個節氣,還是一個節日。在民間,對於冬至是非常重視的。那麼,2023冬至日是哪天?2023冬至是幾點幾分幾秒呢?下面就和小編一起來看看。2023冬至日是哪天冬至...