用什麼方法把柿子變軟 柿子怎麼催熟
1、白酒催熟:可以在柿子的表面均勻地噴上一層白酒,然後再放到保鮮袋裏把它密封好,這樣在兩三天左右柿子也會變軟。因爲在密封的情況下,白酒也可以釋放出乙烯氣體讓柿子快速成熟。不過最好是把柿子放在溫暖的地方,這樣效果就會更好一點。
2、牙籤戳孔:用牙籤在柿子上面戳小孔,然後密封放置,這個的原理是增加柿子跟氧氣的接觸面,也就是氧化面積,在說進一步就是增加了單寧的氧化。這個需要的時間是一天左右,但是這種方法催熟,一定要注意衛生。
3、水果催熟法:將剛摘好的柿子放入到密封袋中,然後再放兩個熟了的蘋果或熟透的香蕉等水果,將密封袋進行密封,成熟水果釋放的乙烯可以催熟柿子,大約3天左右,柿子就會成熟。
4、米缸催熟:如果不是太着急食用,可以將未熟的柿子放入米缸中,用大米埋過它,要放多日才能變軟,原理是無氧酵解使單寧轉化,柿子減少了與外界的氧氣接觸,裏面的酶就會產生變化,就將單寧轉化了。
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