炸過一次的油能放多久 炸過一次的油能放多長時間
在湖北吃早餐被稱爲“過早”,你以爲武漢過早只吃熱乾麪嗎?其實並不是,湖北人過早吃包子、油條、糯米雞、面窩等等。很多上班族爲了趕時間,常常買兩根油條當作早餐。油條、糯米雞等都是油炸食物,那麼大家知道炸過一次的油能放多久呢?一起來看看吧!
炸過一次的油最多能放一週。炸過一次的油,只要油脂沒有渾濁、顏色發深,都還是可以使用的。不過,炸過一次的油建議大家儘快用完,並且避免二次高溫加熱。本來煎炸過的油,脂肪酸的破壞就比較嚴重,再次高溫加熱對身體非常不好。所以,炸過一次的油儘量在一週內使用完。
炸過的油是不能反覆加熱,否則會產生致癌物質。我們平時吃的油大部分都是植物油,植物油裏含有大量的不飽和脂肪酸,高溫加熱後會產生黑煙,這個煙就是制癌物質。
所以炸過一次的油如何二次使用呢?
1、做涼拌菜:因爲涼拌菜不用加熱。在油中加入花椒粒、蒜末、辣椒段等調料慢慢炸制,製作出花椒油、蒜味油、蔥油、辣椒油等調味油,儲存起來,在涼拌菜和拌麪條時加入,不僅增加口感,還能有效的利用回鍋油。
2、用來焯菜:焯菜的時候加點油,不但能使蔬菜保持鮮豔的顏色,還能促進類胡蘿蔔素等脂溶性維生素的吸收。
3、用來燉菜:燉煮的時候,溫度不會超過100攝氏度,所以是可以使用的。
用來做麪點:做餅和麪的時候 ,早餐煎個饅頭片、吐司片也可以用這樣的油,因爲溫度不高,只需稍微加熱即可。
4、炒菜:炒菜的時候,先放少許的新油爆鍋,等主料快熟將要出鍋的時候,再放一點這樣的剩油,既避免過高的溫度,也提高了剩油的利用率。
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