竹筍一般過多久就不能吃了 竹筍一般過多久就不能吃了時間
竹筍一般過2天就不能吃了。竹筍最多能保存2天,時間長了就會變老不能吃。竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含幹物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg,多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多。
因爲鮮筍含有大量的草酸,會影響人體對鈣質的吸收,因此鮮筍不要切後就炒,要在燒炒前用開水焯3分鐘,使鮮筍中的大部分草酸分解,這樣不但不會影響鈣質吸收,還會除去澀味,提高口感,而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透,進一步使草酸分解。
如果竹筍在採摘的時候並沒有出現破損的情況,同時表面的殼也沒有褪去,這樣的話就能夠適用於封閉性的存儲。一般來說將其用塑料袋、保鮮膜或者罐子包裹起來,然後在其中撒上一些水,這樣就能夠起到儲藏的方法,當然一定要確保在通風的陰涼處儲藏,這樣就能夠放上1個月的時間。
患有泌尿系統和結石的患煮不宜多吃,竹筍中的草酸鹽勿與其它食物中的鈣質結合成難以溶解的草酸鈣,加重病情。
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