炸過魚的油只能倒掉嗎?去拿洋蔥!
秋天到了,正是魚肉肥美的季節。可是,這炸魚後剩下的油不捨得扔,用來炒菜又很腥,該怎麼巧利用呢?
要想去除油裏的魚腥味,我們還得把油處理一下,用一種神祕材料再炸一次,這個油的魚腥味就消失不見啦!這種神祕材料就是我們大家經常用到的洋蔥。
炸過魚的油裏含有魚肉中的三甲胺,是腥味的主要來源。
而洋蔥的細胞中含有一些揮發性物質,如蒜素等。這些揮發性物質可以有效地吸收油裏的魚腥味,把腥油轉化成香油。
1·下次再遇上炸過魚的油,我們就準備一顆洋蔥,把洋蔥切成絲。比例大約是1個洋蔥,配上1斤油這個比例。
2·下鍋後炸到洋蔥絲變成焦黃色,就可以撈出鍋了。
瞧,現在油又變回了清澈的顏色,聞起來一點魚腥味都沒有,這樣處理過的油,無論做什麼菜都不會再有魚腥味,再也不用擔心炸魚的油被浪費啦~
小貼士:只要油的反覆使用不超過三次,並且控制好油溫就完全不用擔心會對人體造成危害。
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