河蚌怎麼處理 河蚌的處理方法
1、泡:將買回來的河蚌先用鹽水浸泡半個小時到一個小時左右,如果不是很着急吃的話,那麼建議最好浸泡2-3天。
2、摘:揭開外膜,摘除兩側有淡黃色或橙黃色的像鰓樣的東西,和背後黑色的泥腸。
3、洗:將蚌肉放入明礬水或鹽水浸泡5-6分鐘,然後用清水沖洗乾淨即可。粘液清洗乾淨之後,會讓河蚌在清炒的過程中更加容易入味,口味也會變得更加好。注:明礬稀釋水的時候,一定要適量,否則會破壞河蚌原本的口味。
4、拍:將河蚌那部分像斧頭口的地方用刀拍鬆,拍鬆的目的是爲了讓烹煮熟的河蚌口味更加的鬆軟、可口。
河蚌的營養價值
河蚌營養價值很高,含有蛋白質、脂肪酸、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A,B1、B2等多種營養素,尤其富含鋅,常食可健腦益智。河蚌肉含有的鈣,能刺激骨基質和骨細胞生長,使鈣鹽在骨組織中沉積,河蚌含有磷等微量元素,可幫助鈣質吸收,促進骨質代謝。
河蚌做法推薦
河蚌豆腐湯
材料:新鮮河蚌3個、豆腐1盒、蔥薑蒜適量、鹽適量、胡椒粉適量。
做法:1、新鮮河蚌處理乾淨,用刀背敲幾下或者扎肉針扎幾下,然後切成條狀,豆腐切小塊;2、鍋裏煸炒姜蒜片出香味;3、倒入河蚌肉煸炒一下,加料酒,加水淹沒河蚌,大火煮開;4、小火慢慢煨至湯色濃郁呈乳白色,最後放入豆腐再次煮開,放鹽,胡椒粉,撒上蔥花即可出鍋享用。
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