根莖類蔬菜有哪些 根莖類蔬菜都有什麼蔬菜
常見的根莖類食物有紅薯、土豆、山藥、蓮藕、蘿蔔、甘薯、芋頭、姜、洋蔥等等。“根莖類蔬菜介於糧食與蔬菜之間,比葉菜類蔬菜澱粉含量高,可以給人體提供較多的熱量。”據檢測,每100克根莖類蔬菜可以提供79—100千卡的熱量,而一般的蔬菜只能提供10—41千卡,其蛋白質和無機鹽的含量也相對較低。
一、土豆
土豆是屬於茄科多年生的草本植物,又稱馬鈴薯,地蛋和洋山芋等等。塊莖可以吃,它和玉米,稻穀,高粱和小麥併成爲世界的五大作物。
二、山藥
山藥又稱土薯,懷山藥,白山藥等。它的根莖爲棒狀,最長可達1米左右,根上的分枝較少,白色的根上面生長着許多鬚根。
三、甘薯
甘薯又叫甜薯,紅薯和地瓜等。它的根分爲鬚根,塊根和柴根3種形態。莖因品種的不同長短也不同,爲細且長的品種類型。
四、蘿蔔
蘿蔔屬一年生的草本植物,爲肉質直根。外皮爲綠色、白色或者紅色,形狀爲球形,圓錐形或者長圓形。
五、蓮藕
蓮藕既可以生吃有可以做菜,口感微甜且脆。原產自印度很早就傳到中國,它的生長喜溫暖溼潤的環境,不耐陰,生長期也不能缺水。
六、芋頭
芋頭最早產於中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮溼的沼澤地帶,在全球各地廣爲栽培。我國的芋頭資源極爲豐富,主要分佈在珠江、長江及淮河流域。
七、姜
姜不用種子繁殖,而用姜塊進行無性繁殖,所以沒有主根,屬淺根性作物。姜塊種植後,從幼芽的莖部發生數條不定根,其上發生若干條小側根。進入旺盛生長期後還可從薑母和子姜上發生若干條肉質根,這些肉質根也具有一定吸收能力。生薑的莖分地上莖及地下莖兩種。
八、洋蔥
洋蔥原產於中亞或西亞,現有很多不同的品種,已經用於世界各地的食物。在公元前一千年的古埃及石刻中就有收穫洋蔥的圖畫,之後傳到地中海區。西漢時,張騫通西域,從西域帶回許多物種。當時在西域已經有種植洋蔥的記錄。地理大發現之後,由歐洲向世界傳播。16世紀,傳入北美洲。17世紀傳到日本。18世紀時,《嶺南雜記》記載洋蔥由歐洲白人傳入澳門,在廣東一帶栽種。
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