銀耳爲什麼煮不爛 銀耳煮不爛的原因
1、泡發的時間不夠長:銀耳最好用溫水浸泡,浸泡時間30分鐘,然後泡的時候,注意不要根部,把髒東西要去掉。
2、煮的時間不夠長:銀耳需要花較長的時間去煮,這樣纔可以得到比較爛的口感。一般銀耳需要煮1小時以上的時間,最好是慢火煮。
3、銀耳是陳年舊貨:如果銀耳在存放過程中,吸收比較多的空氣,會造成銀耳比較韌性,所以燉煮時間往往需要花更多的時間,纔可以燉爛。
4、質量不過關的銀耳:一些不良商家爲了提高存放率,往往會把銀耳浸泡硫磺,這樣可以延遲保存的時間,這類的銀耳也不容易煮爛。
銀耳怎麼煮容易出膠
1、將泡好的銀耳下鍋煮時,用冷水會更容易出膠。銀耳在煮出膠質的過程是一個循序漸進的過程,而冷水下鍋,溫度慢慢上升,更有利銀耳膠質發生。
2、用電燉鍋或電砂鍋。電燉鍋或電砂鍋的火力小,燉煮的時間較長,能夠把銀耳完全燉酥、燉爛。燉煮的時間足夠便可以變粘稠。將泡好的銀耳放入電燉鍋中,加入適中的水量,直接燉煮4-5個小時即可粘稠。
銀耳煮好後可以放多久
煮好的銀耳放在溫度較高的地方,如不採取密封等措施的話,一般保存時間爲6小時。如果將銀耳湯用密封的保鮮碗裝好,然後放入冰箱冷藏室保存,藉助冰箱3-7度的低溫環境,可減少細菌的滋生,從而延長銀耳湯的食用時間,一般冷藏保存銀耳湯密封好的話,可以放2-3天。
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